Rhum

Rhum

Aujourd'hui, 80 % du rhum mondial est produit dans les Caraïbes. Tous les spiritueux commencent par une plante, et le rhum commence par une espèce d'herbe appelée canne à sucre. Mais il a fallu près de 10 000 ans à la canne à sucre pour arriver dans les Caraïbes. Et ce n'est qu'au milieu des années 1800 qu'il a commencé à avoir un goût décent. Jusque-là, c'était dur.

 

Voici la petite histoire. Nous savons que la canne à sucre est indigène en Asie du Sud, et on pense que l'herbe douce a été domestiquée pour la première fois sur l'île de Nouvelle-Guinée vers 8000 av. l'a amené en Afrique puis en Espagne.

 

Dans les années 1400, il y avait une énorme demande pour le "sel doux" (sucre) en Europe, alors les Portugais ont commencé à planter de la canne à sucre sur l'île de Madère. Ils se sont vite rendu compte que c'était une tâche extrêmement laborieuse dans tous les processus de culture, de récolte et de production. Des esclaves ont donc été importés. En 1493, Christophe Colomb a tenté d'apporter des plants de canne à sucre dans les Caraïbes, mais ils n'ont pas survécu au voyage. Le conquistador espagnol Diego Velázquez était sur le navire avec Colomb et s'est installé à Hispaniola (République dominicaine, Haïti et les petites îles qui les entourent) pour être au service du chevalier et soldat espagnol Nicolás Ovando y Cáceres, qui est devenu quelques années plus tard gouverneur de les Indes.

 

En 1501, Pedro de Atienza a été le premier à importer avec succès des plants de canne à sucre à Hispaniola. Il a récolté sa première récolte quatre ans plus tard. En 1511, au nom de l'Espagne, Diego Velázquez a conquis Cuba, apportant avec lui la canne à sucre d'Hispaniola. En 1518, un décret royal de Charles V (souverain de l'Empire espagnol et du Saint Empire romain germanique) autorisa l'importation de 2 000 esclaves à Hispaniola pour travailler les champs de canne à sucre. Et en 1523, un autre décret royal a importé 1 500 esclaves à Hispaniola et 2 500 dans d'autres îles des Caraïbes telles que Porto Rico et la Jamaïque. Les Portugais ont transporté leur production au Brésil et au milieu des années 1500, il y avait près de 3 000 moulins à sucre. Les Néerlandais ont commencé à prendre des plants de canne à sucre pour les planter sur n'importe quelle île des Caraïbes qu'ils pouvaient. La Barbade et les îles entourant la République dominicaine ont été parmi les premières. Dans les années 1600, le rhum dans les rations quotidiennes était courant pour la Royal Navy.
 

En 1758, George Washington a fait campagne pour la Virginia House of Burgess en offrant gratuitement du rhum de la Barbade aux électeurs, et il a gagné. Dans les années 1700, les îles des Caraïbes perdaient de l'argent sur leurs cultures de tabac et de coton car l'Amérique cultivait la leur, donc le passage aux cultures de canne à sucre a résolu ce problème. Ainsi commença une production de masse de rhum des Caraïbes.

 

En 1810, le premier hôpital de Sydney, en Australie, a été financé par des hommes d'affaires locaux en échange d'un contrat les autorisant à importer 60 000 gallons de rhum à vendre. L'hôpital s'appelait Rum Hospital. De plus, en 1862, Don Facundo Bacardi a commencé à filtrer son rhum cubain à travers du charbon de bois.

Les principales choses à savoir

À propos du rhum

Les principales choses à savoir

À propos du rhum

Early America a été financé par les ventes de rhum. En 1657, la première distillerie de rhum est construite à Boston.

 

En 1664, une distillerie de rhum est construite à New York.

 

La Royal British Navy a donné aux marins une ration quotidienne de rhum de 1731 à 1970.

 

La première distillerie de Bacardi était à Cuba, pas à Porto Rico.

 

Personne ne sait d'où vient le mot "rhum".

 

Quatre-vingt pour cent du rhum provient des Caraïbes, mais il peut être fabriqué n'importe où dans le monde.

 

Le rhum est fabriqué à partir de jus de canne à sucre fermenté, de sirop de canne à sucre ou de mélasse de canne à sucre, qui provient du pressage, de la découpe et du broyage des tiges de canne à sucre. À ce jour, dans de nombreuses régions du monde, la canne est encore grossièrement récoltée à la main avec des machettes.

 

"Rum and Coca-Cola" des Andrews Sisters était la chanson numéro un en 1945.

 

Les cocktails au rhum les plus populaires sont le Daiquiri, le Mojito, l'Hurricane, le Rum Punch, le Mai Tai, le Dark 'n Stormy, le Cuba Libre, le Zombie, le Planter's Punch, la Piña Colada et le Hot Buttered Rum.

 

Barbados Mt. Gay est la plus ancienne entreprise de rhum au monde. Ils détiennent le plus ancien acte de propriété qui subsiste, datant de 1703.

 

Le Brésil cultive le plus de canne à sucre au monde et compte plus de 2 000 surnoms pour le rhum. 

Types de Rhum

Il existe six catégories de rhum : léger (également appelé blanc, argent ou platine), doré (également appelé ambré), foncé (également appelé noir), anejo (également appelé vieilli ou premium), overproof et aromatisé.

 

Rhum léger

Du rhum léger est distillé puis versé directement dans la bouteille. Ce rhum léger (aussi appelé rhum frais) est brut. Le rhum distillé frais contient des traces de sulfure d'hydrogène gazeux, ce qui donne au rhum un goût âpre. C'est probablement proche de la façon dont le rhum était goûté dans les années 1600.

 

La plupart des rhums légers sont vieillis jusqu'à un an dans des fûts de chêne précédemment utilisés pour le vieillissement du whisky américain et canadien. Le rhum léger vieilli lui donne un meilleur goût pour un marché commercial.

 

Le rhum léger le plus populaire au monde est le Bacardi. La distillerie Bacardi est située à San Juan, Porto Rico, et produit 100 000 000 gallons de rhum par jour. Ce montant équivaut à remplir une piscine olympique en une semaine !

 

Rhum d'or

Le rhum doré est un rhum léger qui a été vieilli en fûts de chêne jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur dorée. Le vieillissement adoucit le rhum léger, ce qui donne un rhum léger à moyennement corsé. Il est ensuite filtré et versé dans des bouteilles.

 

Rhum brun

Les rhums noirs sont fabriqués à partir du sous-produit noir épais de la canne à sucre appelé mélasse. Après distillation, ils sont élevés en barriques.

 

Rhum Anejo

Anejo est le mot espagnol pour "âgé". Le rhum Anejo est un rhum léger qui a été vieilli. Il n'y a pas de directives sur la durée de vieillissement du rhum, donc le processus se termine lorsque le maître du rhum détermine qu'il est prêt. Le résultat est un rhum sombre et onctueux. Les rhums Anejo sont comparés au Cognac.

 

Rhum Overproof

Le rhum Overproof est exactement ce que cela ressemble. Pour être considéré comme trop résistant, il doit être embouteillé à 100 degrés ou plus, ce qui signifie également embouteillé à 50 % d'alcool par volume ou plus. Le rhum overproof numéro un que l'on trouve dans la plupart des bars est le Bacardi 151.

 

Rhum aromatisé

Les rhums aromatisés sont infusés d'une myriade de saveurs. Presque toutes les marques de rhum ont un portefeuille de rhums aromatisés.

 

 

Plus à savoir sur le rhum

Rhum contre Rhum

Si vous vous retrouvez à regarder des étiquettes de rhum, de temps en temps, vous verrez du rhum orthographié «rhum». Rhum est l'abréviation de rhum agricole, ce qui signifie simplement que le rhum dans cette bouteille a été fabriqué à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé et non avec des sous-produits comme la mélasse.

 

Rhum Brésilien

Le rhum brésilien est appelé cachaça (ka-SHAH-suh). Il est uniquement fabriqué à partir de jus de canne à sucre brésilien fraîchement pressé.

 

Rhum force marine

Quand vous pensez au rhum Navy Strength, pensez à un test de poudre à canon trop résistant. Vous voyez, la Royal British Navy avait l'habitude de donner aux marins un "tot" quotidien de rhum. Un tot est d'environ huit onces (une tasse). Pour s'assurer que le rhum n'était pas coupé avec de l'eau (sa force affaiblie), ils mettaient du rhum sur de la poudre à canon et tentaient de l'enflammer, et s'il s'enflammait, le rhum était à plus de 114 degrés (ou plus de 57% d'alcool). 

Faits amusants sur le rhum

Le rhum a porté de nombreux noms tels que: Barbados water, demon water, grog, kill-devil, Nelson's blood, rhumbooze, rumbowling, rumbullion, rumbustion et splice the main accolade.

 

Le 15 janvier 1919, à la US Industrial Alcohol Company à Boston, Massachusetts, un réservoir en fonte contenant 400 000 gallons de mélasse s'est rompu, créant un tsunami collant de 16 pieds de haut à travers la gare de l'Atlantique, soulevant un train hors de la voie. , blessant cent cinquante personnes, tuant douze chevaux et vingt et une personnes, jusqu'à ce qu'il se repose finalement comme un lac de mélasse à North End Park.

 

Août est le mois national du rhum.

 

Bacardi possède la plus grande distillerie de rhum au monde, située à San Juan, Porto Rico. Si vous visitez en bateau de croisière, évitez l'excursion coûteuse pour visiter la distillerie. Au lieu de cela, payez simplement vingt-cinq cents pour prendre le ferry. Vous pouvez voir la distillerie où les bateaux de croisière accostent.


 

La plupart du rhum est produit dans les Caraïbes et presque toutes les îles produisent du rhum.

 

Le rhum overproof Wray & Nephew de la Jamaïque est le rhum le plus résistant au monde à 63 % .

 

En 1943, le personnage de dessin animé de Disney, Donald Duck, a bu de la cachaça et, dans le même long métrage, Saludos Amigos (en espagnol pour "Salutations, amis"), Disney a présenté un nouveau personnage brésilien nommé José Carioca.

 

Le rhum le plus cher est une bouteille de 1940 de J. Wray & Nephew. Il est évalué à 54 000 $.

 

L'équipe à  Salon Porco et salle Tiki  créé le plus grand du monde  Daiquiri  le 11 novembre au  Spectacle culinaire fabuleux  à Cleveland. Partis dans le but de faire un cocktail de 100 gallons, les barmans ont mélangé  rhum ,  sirop simple , jus de citron vert et glace en lots de 12 pintes, puis versé le tout dans un baril massif décoré pour ressembler à un  Tiki  tasse. 

Sites/blogs de rhum

Ministère du Rhum

Le site de l'historien du rhum et propriétaire de la marque, Ed Hamilton. Il est la vraie affaire qui vit réellement sur un bateau  visiter toutes les îles des Caraïbes. Le nom est sa marque de rhum qui est produit en Jamaïque s'appelle  Hamilton .

 

Guide du rhum de Rob  

 

Top 10 des blogs sur le rhum

 

Top 10 des blogs britanniques sur le rhum  

Rum Ratings.com

La plus grande collection de rhum au monde

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Gravure de 1595 avec aquarelle moderne d'esclaves africains transformant la canne à sucre pour faire du rhum à Hispaniola.
Historique d'Everett / Shutterstock

Livres sur le rhum

Et une bouteille de rhum : une histoire du nouveau monde en dix cocktails

Par Wayne Curtis

Wayne Curtis  était le chroniqueur spiritueux et cocktails pour  L'Atlantique  magazine pendant huit ans, et a également écrit sur les boissons pour le  Le journal Wall Street,  Boire,  La bête quotidienne, et  L'érudit américain. En 2002, Curtis a été nommé journaliste de voyage Lowell Thomas de l'année par la Society of American Travel Writers. Il vit à la Nouvelle-Orléans et dans le Maine.

 

Livres de rhum recommandés

 

Les meilleurs livres de rhum

 

Événements de rhum

Liste des événements du ministère du Rhum

Rhum  Fête de la Renaissance

Tenu chaque juin à Fort Lauderdale, en Floride.

Événements du guide ultime du rhum

Énorme liste d'événements de rhum dans le monde entier.

 

 

Le rhum au cinéma

1942 De l'autre côté du Pacifique

Humphrey Bogart commande deux poinçons de planteur.

 

1944 Avoir et ne pas avoir

Lauren Bacall boit un Daiquiri.  

 

1946 C'est une vie merveilleuse

Clarence l'Ange commande un Flaming Rum Punch.

 

1950 Père de la mariée

Les cocktails commandés sont Rum & Coke, Tom Collins et Frozen Daiquiri.  

 

1955 Gars et poupées

Marlon Brando fait boire à Cuba plusieurs Dulce de Leches par Jean Simmons.

Simmons : Qu'avez-vous commandé ?

Brando : Dulce de Leche. Dulce est le mot espagnol pour "doux". De signifie « de » et leche signifie « lait ». Doux de lait.

Simmons : Ne le servent-ils pas nature ?

Brando : Eh bien, seulement le matin. C'est lié à la chaleur. La nuit, ils y mettent une sorte de conservateur.

Simmons : C'est intéressant. Qu'est-ce qu'ils utilisent?

Brando : Bacardi.

Simmons : Il n'y a pas d'alcool dedans ?

Brando : Eh bien, juste assez pour empêcher le lait de devenir aigre.

Lorsque Simmons en est à son deuxième verre, elle dit : « C'est tellement délicieux. Cet arôme Bacardi fait certainement une différence. Vous savez, ce serait une merveilleuse façon d'amener les enfants à boire du lait.

 

1959 Notre homme à La Havane

Alec Guinness et ses amis boivent du Daiquiri.  

 

1960 L'Appartement

Shirley MacLaine demande un Daiquiri et Hope Holiday demande un Rum Collins.  

 

1961 Petit déjeuner chez Tiffany

Audrey Hepburn boit un Planter's Punch.  

 

1963 Viens souffler dans ton klaxon

Frank Sinatra commande un Rum & Coke.  

 

1965 Coup de tonnerre

Sean Connery commande un rhum Collins.  

 

1969 Bonjour, Dolly !

Barbra Streisand mentionne un Rum-Toddy.

 

1974 Le Parrain : Partie II

John Cazale commande un Banana Daiquiri.   

 

1996 De près et personnel

Michelle Pfeiffer a un Banana Daiquiri.  

 

1997 Ouvre les yeux

Fele Martinez et Penelope Cruz boivent du Rum & Cokes.  

 

1998 Choses sauvages

Matt Dillon commande Rum & Coke.  

 

1999 Moi, moi-même et Irène

Renée Zellweger et Jim Carrey ont Rum & Cokes.  

 

2000 mandrin et mâle

Mike White commande un Rum & Coke.  

 

2000 Jeux de rennes

Ben Affleck commande Rum & Cokes.  

 

2000 Les soeurs Banger

Goldie Hawn se prépare un Rum & Coke.  

 

2002 Meurs un autre jour

Pierce Brosnan boit un Mojito. Quarante ans plus tôt, James Bond a fait exploser la Vodka Martini et fait revivre le cocktail cubain classique des années 1920, le Mojito.  

 

2003 Mauvais garçons II

Gabrielle Union et Jordi Molla boivent des Bacardi Mojitos.  

 

2003 De Justin à Kelly

Greg Siff a une Piña Colada.  

 

2004 I Heart Huckabees

Jude Law mentionne qu'à l'avenir, il boira des Piña Coladas.  

 

2005 La récolte de glace

John Cusack commande un Rhum & Jus d'Ananas.  

 

2007 Parfait étranger

Hemmingway Daiquiris sont commandés.  

 

2007 Shrek le troisième

Le Chat Botté rêve de pêcher avec un pichet de Mojitos à côté de lui.  

 

2008 L'île de Nim

Le capitaine parle de vendre des Piña Coladas aux touristes.  

 

 

1843 Martin Chuzzlewit, Charles Dickens 

"Il pourrait… fumer plus de tabac, boire plus de rhum-grog"

1920 Ce côté du paradis, F. Scott Fitzgerald. 

Ce livre a la première mention littéraire connue du Daiquiri.  

1958 Notre homme à La Havane, Graham Greene 

La première phrase du livre se lit comme suit : "Wormold a apprécié ses cocktails au rhum congelés, avec de la chaux."  

2014 Gone Girl, Gillian Flynn 

Les mojitos sont mentionnés.  

Le rhum dans les livres

Rhum en chanson

1939 "Petite cruche brune" Glen Miller

“Ma femme et moi vivons seuls, dans une petite cabane en rondins, nous avons appelé la nôtre, elle adorait le gin et j'adorais le rhum, je vous dis ce que nous nous amuserions beaucoup.”

 

1945 "Rhum et Coca-Cola" Andrew Sisters

"Boire du rhum et du Coca-Cola, descendre Point Koomahnah, à la fois mère et fille, travaillant pour le dollar yankee."  

 

1947 Ils ont attaqué le joint » Helen Humes

"Maintenant, ils buvaient du gin, buvaient très vite, certains buvaient du whisky, d'autres buvaient du rhum, ils avaient un coup d'œil sournois mais ils ne m'en donnaient pas."

 

1975 "Mauvaises baskets" Steely Dan

"Mauvaises baskets et une Piña Colada mon ami."

 

1978 "Loups-garous de Londres" Warren Zevon

"J'ai vu un loup-garou boire une Piña Colada chez Trader Vic's."

 

1979 "Escape" Rubert Holmes

"Si vous aimez les Piña Coladas et que vous vous faites prendre sous la pluie."

 

1983 "Nommez votre poison" Richard O'Brien

Les cocktails mentionnés sont  Mai Tai et  Punch du Planteur.

 

1997 "Deux Piña Coladas" Garth Brooks

"Alors apportez-moi deux Piña Coladas, une pour chaque main, embarquons avec le capitaine Morgan et ne quittons jamais la terre ferme."

 

2003 "Allumage" R. Kelly 

"Sirotant du coca et du rhum, je suis comme si ce que je suis ivre, c'est le putain de week-end bébé, je suis sur le point de m'amuser."

 

2004 "Boissons" Twista

"Sexy comme une coupe de champagne, c'est de toi dont je parle, son teint était comme une Piña Colada, j'ai vu deux nanas japonaises qui avaient des corps, alors je leur ai commandé un Mai Tai  

 

2004 "Piña Colada dans un pot de pinte" Tempête gaélique

"Elle veut une Piña Colada dans une pinte, elle veut être là où l'été ne s'arrêtera pas."

 

2005 "Soyez comme vous êtes" Kenny Chesney

"Mec, je pourrais utiliser une Piña Colada, un peu de soleil sur ma peau."

 

2011 "Piña Colada Girl" Davis Hasselhoff

"Piña Colada girl, tu fais aller les garçons ahh."

 

2013 « Aller à Hamilton » Rif Raf

"Long Island Iced Tea rempli de rhum au beurre."