Gin

Les historiens du gin ont découvert que les toniques de santé à base de genévrier ont été mentionnés pour la première fois dans le livre néerlandais de 1269 Der Naturen Bioemementions de Jacob van Maerlant te Damme.  

 

En 1575, Lucas Bulsius a changé son nom de famille en Bols, a déménagé à Amsterdam et a créé sa propre distillerie de genièvre. C'était une boisson préférée parmi les troupes britanniques qui étaient aux Pays-Bas pour la guerre d'indépendance néerlandaise (1567-1609). Ils lui ont donné un surnom : Dutch Courage. En 1600, Bols avait acquis une réputation et était un fournisseur privilégié de la puissante Compagnie hollandaise des Indes orientales. Cela lui a donné les premiers dibs sur les épices et les herbes pour faire son genièvre. Le genièvre a été mentionné dans une pièce de théâtre anglaise de 1623 intitulée Le duc de Milan. Des centaines de petites distilleries de gin hollandaises étaient en activité au milieu des années 1600.

 

Pietr Blower, un émigré hollandais (auto-exilé) a fait une recette spéciale de genièvre à la Barbade. Il a apporté du Brésil du matériel de distillerie et des plants de canne à sucre en 1637.

 

En 1672, Guillaume d'Orange (de Hollande) devient roi d'Angleterre. William a fortement influencé la fabrication généralisée du gin en Angleterre en taxant les spiritueux importés, puis a permis à quiconque de produire du gin sans licence, ce qui a conduit les distillateurs à utiliser de l'eau impure et des ingrédients toxiques et de qualité inférieure. Le gin était la boisson la moins chère de la ville et a commencé à être blâmé pour une augmentation de la criminalité, des problèmes sociaux, des accidents et de nombreux décès. Londres est devenue un bidonville de crime rempli d'ivrognes. Tout cela a conduit au « Gin Craze », au « Gin Lane », au « Gin Act of 1736 » et au « Gin Act of 1751 ». En 1721, un quart de Londres est utilisé pour la production et la vente de gin. Près de deux millions de gallons sont produits.

 

Entre 1825 et 1829, les premiers somptueux palais du gin de Londres ont ouvert avec un style opulent. Charles Dickens a écrit à leur sujet en 1836, les qualifiant de "parfaitement éblouissants lorsqu'ils contrastent avec l'obscurité et la saleté que nous venons de quitter".

 

En 1862, le barman et auteur américain Jerry Thomas a publié la première recette connue de gin Martini, appelée Martinez, dans le premier livre de cocktails connu. Le gin répertorié pour le Martini était Old Tom. En 1888, le propriétaire d'un bar de la Nouvelle-Orléans, Charles Ramos, a créé le cocktail de gin le plus populaire de la ville, le Ramos Gin Fizz. Il a également demandé du gin Old Tom .

 

Pendant la Prohibition américaine (1920-1933), les gangsters fabriquaient une gnôle ressemblant à du gin en infusant du clair de lune de contrebande avec des baies de genévrier séchées, et dans les années 1940, le gin a été transformé en un esprit glamour avec l'aide de stars de cinéma et de films hollywoodiens.

Principales choses à propos du gin

 

La Hollande a fait du genièvre (également orthographié genièvre), et c'est ce que les Anglais ont essayé de reproduire.

 

Techniquement, on peut dire que le gin a été la première vodka aromatisée .

 

Le gin a été donné aux soldats hollandais sous le surnom de "Dutch Courage".

 

Guillaume d'Orange a apporté le genièvre de Hollande en Angleterre.

 

De nombreuses herbes et plantes sont utilisées dans le gin, mais la baie de genévrier donne la saveur prédominante.

 

Le premier gin commercial d'Angleterre s'appelait Old Tom. C'était un gin doux un peu comme le genièvre.

 

Dans les années 1700, les Anglais étaient autorisés à fabriquer du gin sans licence.

 

Le gin peut être fabriqué partout dans le monde.

 

Le gin était l'alcool de base original utilisé dans le Martini. L'image du verre à Martini est le symbole de la culture du cocktail le plus emblématique au monde. Parmi les autres cocktails à base de gin populaires, citons Tom Collins, Singapore Sling, Negroni, Ramos Gin Fizz, Gimlet et Monkey Gland.  

 

Types de Gin

Le gin peut être fabriqué n'importe où dans le monde, mais les principaux pays qui le produisent sont les États-Unis, le Japon, la France, l'Espagne, la Suède, le Canada, l'Écosse et l'Allemagne, tout comme le continent africain. Il existe quatre catégories de gin : Genever, London Dry (ou simplement Dry), Plymouth et New Western.

 

Genièvre (genièvre)

Le genièvre a été le premier inventé en Hollande. Il a un goût sucré et malté. Les genièvres se divisent en quatre autres catégories : Oude, jonge, korenwijn et graajenever. Oude et jonge ne peuvent être fabriqués et vendus qu'en Hollande et en Belgique.

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Londres sec (sec)

La plupart des gens y pensent quand on parle de gin. Les marques populaires sont Bombay, Beefeater et Tanqueray. Le goût est propre et sec et se mélange bien dans les cocktails.

 

Plymouth

Cette catégorie est pour le gin  produit à Plymouth, en Angleterre. Aujourd'hui, la ville ne produit qu'un seul gin et son nom est Plymouth. Il a un goût aromatique, terreux et fruité.

 

Nouveau western

Ces nouveaux gins sont arrivés sur le marché au début du nouveau millénaire. La plupart d'entre eux entreraient dans la catégorie des «secs» et le genévrier semble être à l'arrière au lieu de l'avant. Les exemples comprennent  Hendrick's, Aviation American et Martin Miller's.

 

Faits amusants sur les gins

Le gin n'est que de la vodka après sa première distillation. Les herbes et les plantes sont ajoutées lors de la deuxième distillation. Il est juste de dire que le gin est une vodka aromatisée.

 

Presque aucun genévrier n'est cultivé; il est principalement cueilli à l'état sauvage.

 

Aujourd'hui, les Philippines consomment plus de gin que n'importe quel pays du monde (25 millions de caisses annuelles).

 

La citation la plus célèbre de Martini est celle de la poétesse et écrivaine américaine Dorothy Parker : « J'aime avoir un Martini, deux tout au plus ; trois, je suis sous la table, quatre je suis sous mon hôte !

 

Le gin le plus cher est Watenshi à 2 500 $ la bouteille. Les bouteilles sont remplies avec l'évaporation (Angel's Share). Il faut cent distillations pour remplir une bouteille.

 

Le 11 février 2016, la plus grande dégustation de gin  impliqué 796 participants, réalisé par The New World Trading Company  à travers le Royaume-Uni. Il y avait neuf bars qui ont participé.  

 

En 2018, Snoop Dog a créé le plus gros Gin & Juice pour le Guinness World Record.

 

J'ai mis en place un menu saisonnier / hiver 2019 Aviation American Gin au Bourbon O Jazz Bar sur Bourbon Street à la Nouvelle-Orléans.

 

 

 

 

 

Photo de Aviationgin.com

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