Barman de style

Photo de John "JB" Bandy/  Gif animé de 1998 avec l'aimable autorisation de Dan the Melon Man

« Le barman et ses assistants possèdent l'agilité des acrobates et le talent prestidigitatif des magiciens. Ce sont tous des prestidigitateurs de bouteilles.—Ils brassent les boissons ; ils jettent des verres à ras bord au-dessus de leurs têtes ; ils secouent les ingrédients sucrés, glaciaires et alcooliques dans leurs longs tubes d'étain.  Ils fouettent les œufs et la crème en mousse ; ils envoient des pare-chocs abattre la barre d'un bout à l'autre sans en renverser une goutte; ils rendent la monnaie, ils parlent politique, racontent des anecdotes cocasses, prêtent des serments étranges, fument, mâchent et crachent avec une célérité et une dextérité étonnantes. Je voudrais être barman, si j'étais assez intelligent.

-1853 Charles Dickens | Mots de ménage | Décrire NYC Barkeeper     George Sala 

-1856 Aigle quotidien de Brooklyn

-1857 Le messager littéraire occidental

 

Les dictionnaires modernes définissent le mot "Flair" comme  style, talent et qualité unique. Pour le grand public d'aujourd'hui, le terme  Barman de style  évoque des images de Tom Cruise jonglant avec des bouteilles d'alcool dans le film de 1988,  Cocktail. Il ne fait aucun doute que ce film a été l'étincelle qui a allumé la flamme de l'explosion du barman de performance à la fin du XXe siècle.

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Les débuts du Flair Bartending

Quand le flair bartending a-t-il commencé ? Personne ne le sait vraiment bien sûr, mais l'acte de jongler et de jouer a été enregistré dans de nombreuses civilisations, dont la Chine, l'Inde, la Grèce, le Mexique et la Polynésie. Il y avait même une peinture murale égyptienne montrant des femmes jonglant en 1700 av. Les bouffons, les bardes et les imbéciles étaient connus pour jongler, et la probabilité que de telles compétences se retrouvent dans les débits de boissons des villages locaux est très élevée. Peut-être qu'un propriétaire de taverne inspiré a retourné un flacon ou deux ou a fait glisser un gobelet dans le bois.

 

Dans les années 1600, le  artiste néerlandais,  Jan Steen , a peint de nombreuses scènes de taverne. L'un montre un long-verser avec un pichet de vin dans un verre de forme conique.

 

Qu'en est-il du feu ? Eh bien, si les auteurs de 1995 peuvent ajouter un  personnage cracheur de feu nommé Xena dans la mythologie grecque puis  peut-être qu'un propriétaire de pub quelque part dans l'histoire a déclenché des choses avec son propre spectacle de feu alcoolisé.  

 

Professeur Jerry Thomas  est considéré comme le premier flair barman connu et enregistré en raison de son sens du spectacle tout en servant des cocktails. Il a voyagé avec un ensemble d'outils de bar en argent massif sur mesure et était considéré comme un véritable artiste derrière le bar.  Le sien  Boisson Blue Blazer  a été allumé en feu puis versé dans les deux sens, créant tout un spectacle.  On lui attribue également la publication du premier livre de recettes de cocktails américain connu en 1862.

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Jan Steen peignant "La façon dont vous l'entendez, c'est la façon dont vous le chantez." / Domaine public / Wiki Commons

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Jerry Thomas | Domaine public

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1995 Xena la princesse guerrière /  whoosh.org

Aujourd'hui, le flair bartending ne consiste pas seulement à jongler avec des bouteilles.  Pour le barman moyen, le flair signifie simplement un style personnel, une nouvelle façon de rendre quelque chose d'ordinaire extraordinaire. Pourquoi ne pas retourner un shaker une fois avant d'y mettre de la glace, puis utiliser les deux mains pour verser deux liqueurs dans le shaker ? Cela prend le même temps mais ajoute un certain flair, un style et un sens du spectacle. C'est ce qu'on appelle le «flair de travail» qui s'est répandu à la fin des années 1990 lorsque les barmans d'exposition ont été contraints de développer et de perfectionner de nouveaux mouvements qui présentaient un faible risque mais avaient un impact élevé et ne ralentissaient pas leur vitesse de service pour satisfaire les propriétaires et les gérants de bar. Le flair peut être la façon dont vous faites tourner une serviette à cocktail, racontez une blague, versez une bière, gérez une foule ou empilez des verres à liqueur. Des éléments de flair peuvent également être trouvés dans de nombreuses autres professions. Avez-vous déjà été dans un restaurant japonais et regardé le chef lancer un œuf en l'air qui tombe et craque parfaitement sur le bord de la spatule ? C'est du flair !

Les grands-pères du Flair Bartending

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TGIvendredi

TGI vendredi  se concentrent sur la formation du flair de leurs barmans dans les années 1970 et 1980 et organisent la première compétition connue de flair bartending. Les trois concurrents étaient  JB" Bandy, John Mescall et "Magic" Mike Werner.

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John "JB" Bandy

J ohn "JB" Bandy remporte les premiers TGI Friday's Bar Olympics puis publie la toute première vidéo de flair bartending . Il a été embauché comme barman chorégraphe pour le film de 1988  Cocktail mettant en vedette Tom Cruise et Bryan Brown. Regardez une interview Skype 2018 ici .

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Wayne Collins

Wayne Collins a été le premier flair barman à Londres, en Angleterre. Il a travaillé au bar Roadhouse, qui accueille aujourd'hui le plus grand concours de flair bartending d'Europe.

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Alan Mays

Alan Mays a commencé le flair bartending en 1987 à la Church Street Station d'Orlando . En 1999, il a aidé à ouvrir le premier flair bar à Las Vegas et a cofondé le FBA avec Tobin.  Ellis.  Lisez son histoire ici .

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Ken Hall

Ken Hall a commencé le flair bartending en 1992 au Rock-n-Roll Beach Club à  Pleasure Island/Walt Disney World. Il a remporté de nombreux concours, aidé à créer le concours Quest for the Best , aidé à ouvrir le premier bar à la mode de Vegas,  a créé un style de flair de jonglage à 3 bouteilles et a créé le concours Legends of Flair.

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Association des barmans Flair

Tobin Ellis et Alan Mays ont fondé la Flair Bartender's Association  en 1997. Ellis est président et Jim Allison est vice-président.

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Dean Serneel

Dean Serneel  invente la première bouteille de flair et la première unité de bar qui se replie dans une valise utilisée lors des compétitions de flair. Son site était alors Flairco.com.

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Légendes du barman

Ken Hall et Alan Mays créent  Legends of Bartending , le premier championnat du monde indépendant de barman et la compétition de barman la plus prestigieuse au monde.

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Soyez @ 1

Leigh Miller, Paul Mason, Rhys Oldfield et Steve Lock créent le premier flair bar indépendant à Londres connu sous le nom de B@1 (Be at One).

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Magic Mike Werner et  Jimmy Skeadas étaient les barmans de vendredi qui étaient  contribué à la création du flair bartending. Ils ont également lancé la première entreprise de flair,  Présentateurs.

Magic Mike  Werner

Jimmy Skadas

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Todd Connell, Ken Hall et Kent Brooks ont créé le premier concours international de flair  Quête du meilleur à  Pleasure Island de Walt Disney World à l'intérieur de la discothèque Mannequins.

Todd Connell, Ken Hall, Kent Brooks

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Chuck Rohm  a ouvert le premier magasin Flair Bartender Bottles-Up sur Internet en 1991 !. Il a aussi  a vendu la première vidéo de flair bartender sur Internet.

Chuck Rohm

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Todd Connel

Todd Connell aide à créer le concours Quest for the Best et en 1999 aide à ouvrir le premier flair bar à Las Vegas. Je me souviens du jour où il m'a parlé d'aller à Vegas. Nous travaillions à Disney's Pleasure Island.

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Tobin Ellis

Tobin Ellis  a lancé le premier site Web Full Flair  barmagic.com . C'était le premier site Web à classer les flair barmans et les flair bars du monde entier. Ellis a inventé l'expression,  Flair Bar, et a été le premier à faire preuve de flair sur le Food Network.

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Voodoo Lounge le Vegas Rio

Ken Hall, Alan Mays, Todd Connell et Steve Bushur  ouvrir  le premier flair bar de Vegas au Voodoo Lounge au sommet du Rio. Les barmans de Vegas Eric Holbert et  Guy Guerra  a permis d'accueillir et de présenter ce nouveau concept de bar.

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Scott Jeune

Scott Young produit  la première série de vidéos de flair.

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MARTIN REED

Jim Allison et Tobin Ellis sont les premiers à organiser une émission spéciale de la télévision nationale américaine sur Flair Bartending sur le Food Network.

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FlairBar.com

Rick Barcode et Rob Husted  lancez le premier site Web flair en ligne flairbar.com . Il est toujours actif aujourd'hui.

Christian Delpech

Bientôt le temps passe et la nouvelle génération prend le relais. L'étoile montante la plus rapide est certainement Christian Delpech qui remporte plus de 80 compétitions. Vous pouvez en savoir plus sur Delpech sur ma page Barmans célèbres et influents .

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Flair Bartending dans les médias

Autant que je sache, je suis le premier à écrire sur le flair bartending dans mon livre de 2006 Miss Charming's Guide for Hip Bartenders and Wayout Wannabes . En 2005, j'ai passé beaucoup de temps à contacter des gens pour rassembler la liste des « Grand-pères de Flair » que vous avez lue plus haut. À droite, quelques images que j'ai créées pour le livre que j'avais sur mon dernier site.

en construction... en ajouter plus bientôt !

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