Cocktails célèbres

 Photo de Jonpaul Balak de Jeff "Beachbum" Berry déguisé en zombie.

Amérique

 

Californie

Mai Tai

"Mai Tai" est le tahitien pour "hors de ce monde", qui se traduit par "très bien". Unijambiste depuis l'enfance, Victor Jules Bergeron s'est inspiré du restaurant et bar tiki de Don the Beachcomber à Hollywood. En 1934, il a emprunté de l'argent à sa tante pour ouvrir son propre restaurant et bar à thème polynésien à Oakland, en Californie, appelé Hinky Dinks ( 6500 Avenue San Pablo). En 1939, il la renomme Trader Vic's et ouvre des franchises à Seattle, Hawaï et San Francisco. Il a ensuite ouvert trente et une autres franchises en Amérique et dans le monde. Aujourd'hui, il existe dix-huit franchises dont deux en Amérique : Atlanta, en Géorgie, et le fleuron d'Emeryville, en Californie.

 

Un soir d'été en 1944, Bergeron prépara un verre pour ses amis tahitiens en visite, Ham et Carrie Guild, et après avoir pris une gorgée , Carrie dit : « Mai Tai—Roa Ae ! alors Vic l'a nommé Mai Tai. La plupart des bars ne contiennent pas quelques ingrédients clés pour le Mai Tai (sirop d'amande orgeat et curaçao orange) et remplaceront l'amaretto et le triple sec. De plus, la première chose à savoir sur un Mai Tai est qu'il n'est pas rouge. Il doit être jaunâtre avec un flotteur au rhum noir et garni d'un brin de menthe et de citron vert. Le Mai Tai faisait fureur à la fin des années 1950 et au début des années 1960 parce qu'il a fait son chemin dans le film Blue Hawaii de 1961 d'Elvis Presley. Les meilleurs endroits pour en commander un : Latitude 29 à la Nouvelle-Orléans, Smuggler's Cove à San Francisco, Three Dots and a Dash à Chicago et Otto's Shrunken Head à New York.  

 

 

Tequila Sunrise—Le Trident Restaurant & Bar

Ils auraient dû l'appeler "Être au bon endroit au bon moment Sunrise". Le barman Bobby "Robert" Lozoff a inventé le Tequila Sunrise à l'âge de vingt-deux ans en 1969 alors qu'il travaillait pour le Trident à Sausalito, en Californie (à dix miles de San Francisco) - sa première année de barman. À l'époque, le Trident était un coup populaire pour les célébrités du rock 'n' roll. Les habitués comprenaient Janis Joplin et Carlos Santana, et le regretté comédien / acteur Robin Williams était un aide-serveur. Le Trident était connu pour ses serveuses très attirantes, et certains disent qu'il était en avance sur son temps en proposant un bar à jus et un expresso. Voici un blog consacré au Trident des années 1966-1980. Je communique avec Lozoff depuis 2016.

 

Un lundi soir de juin 1972 - le Trident était normalement fermé le lundi - Lozoff et deux serveuses ont été appelés pour organiser une soirée de lancement de la tournée américaine des Rolling Stones d'environ trente-cinq personnes. Mick Jagger s'est approché du bar et a commandé une Margarita à Lozoff, qui lui a ensuite demandé s'il avait déjà essayé une Tequila Sunrise. Jagger a dit "non". Alors, Lozoff en a fait un pour Jagger, et il a adoré ! Lozoff dit que ce que Jagger aimait le plus, c'est qu'il n'avait besoin que de trois ingrédients - la tequila, le jus d'orange et la grenadine - pour que le groupe puisse les préparer pendant sa tournée. En 2010, Keith Richards a publié un livre intitulé Life et au chapitre neuf, la première phrase se lit comme suit : "La tournée de 1972 était connue sous d'autres noms - la tournée Cocaine and Tequila Sunrise."

 

Sunrise de Lozoff n'a pas commencé avec trois ingrédients. Il l'a d'abord fait avec de la tequila, du jus d'orange, un mélange aigre-doux du commerce, de l'eau gazeuse et un flotteur de crème de cassis servi dans un verre à cheminée (grand verre). Lozoff dit que la grenadine a finalement été utilisée à la place du cassis . En fait, en raison du volume extrêmement élevé du Trident, entre 1969 et 1972, la recette a été complètement raccourcie. Lozoff était connu comme le barman le plus rapide de San Francisco. C'était son "truc" de barman qui pompait plusieurs volumes de boissons aux invités.

 

Avec l'aide de McKesson Liquor Distributing Corporation à San Francisco et du directeur du Trident, Jose Cuervo a été contacté pour imprimer la recette de la boisson au dos de la bouteille. Cuervo a appris que le Trident vendait plus de leur tequila que n'importe quel bar en Amérique, et la recette de Lozoff a été mise sur la bouteille. Et comme si les choses ne pouvaient pas s'améliorer, en avril 1973, les Eagles ont sorti leur chanson "Tequila Sunrise", qui a soufflé ce lever de soleil hors de l'eau. En 1974, il est devenu le guide du barman de M. Boston.

 

Que se passe-t-il lorsqu'un barman crée une boisson célèbre ? Eh bien, dans le cas de Lozoff, rien. En novembre 2016 , il a déclaré: «Malheureusement, j'étais trop jeune pour profiter de l'accord et je n'ai pas gagné d'argent. En fait, je n'ai reçu aucune reconnaissance jusqu'à ce que l'écrivain Jeff Berkhart écrive son article National Geographic sur moi en 2012. »
 

Lozoff a déménagé à Lahaina, Maui, Hawaï, en 1976 et a ouvert un bar et un restaurant de type Trident appelé Blue Max .  au 730, rue Front. Il l'a décoré d'un grand hibou en peluche et de photos en noir et blanc d'avions hawaïens de la Seconde Guerre mondiale - et a bien sûr servi son Tequila Sunrise. Blue Max a attiré les mêmes géants de la musique : Elton John, Stevie Nicks et bien d'autres pour les mentionner. Aujourd'hui, le bâtiment est une pizzeria de Chicago. Voici un fait amusant : Lozoff ne boit pas d'alcool et n'en a jamais bu. Après avoir pris sa retraite du secteur des restaurants/bars en 1989, il est devenu technicien Mac. Il dit qu'il a dépensé son argent dans des avions, des bateaux et des Rolex. Aujourd'hui, il vit toujours à Hawaï et donne des cours d'informatique.

 

 

Pour être juste, le barman Gene Sulit a créé un cocktail appelé Tequila Sunrise à l'hôtel Arizona Biltmore dans les années 1930. Les ingrédients comprenaient de la tequila, du jus de citron vert, de la crème de cassis et de l'eau gazeuse; aucune soirée Rolling Stones n'y a jamais été organisée.

 

 

 

 

Zombie—Le Beachcomber de Don 

Le zombie a été inventé par Ernest Raymond Beaumont Gantt, alias Donn Beach-Comber/Don the Beachcomber/Donn Beach (1907-1989). On attribue à Beach l'ouverture du premier bar à thème polynésien tiki, Don's Beachcomber, à seulement un demi-pâté de maisons de Hollywood Boulevard en 1933 (1722 North McCadden Place). Il a inventé le Zombie ici en 1934. Quatre ans plus tard, il a déménagé de l'autre côté de la rue et l'a rebaptisé Don the Beachcomber (1727 North McCadden Place). Il a fermé en 1985 et des condominiums ont été construits aux deux endroits. Gantt a également servi le Zombie à l'Exposition universelle de New York en 1939.

 

 

Le défi d'être le meilleur dans quelque chose est que les gens veulent vous voler, alors les barmans d'autres bars tiki surveillaient les bouteilles que les barmans de Gantt ramassaient, comptaient les versements, écrivaient tout ce qu'ils pouvaient pour voler des recettes. Même les barmans de Trader Vic's (à 375 miles) feraient le trajet jusqu'à Hollywood. Alors, Don a décidé de couvrir ses bouteilles de mixage, puis de les étiqueter #1, #2, #3, et ainsi de suite. Le seul problème avec cela était qu'au fil du temps, personne ne connaissait plus les véritables ingrédients du zombie.

 

 

Jeff "Beachbum" Berry à la rescousse ! Ce "Bum" est responsable de la relance de la culture tiki moderne à partir de 1998 avec son livre Grog Log. Il a commencé une quête d'ingrédients zombies en 1994 et cela a duré jusqu'en 2005. Vous pouvez consulter l'histoire sur son site Web beachbumberry.com. En un mot, il a fallu onze années aventureuses pour déchiffrer le code Zombie. Le craquage de code Berry a été écrit dans de nombreuses publications. De loin, le meilleur endroit pour boire un zombie est au Beachbum Berry's Latitude 29 situé dans le pittoresque hôtel Bienville dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans.

 

 

 

Hawaii

Hawaï bleu—O'ahu

Harry Yee a inventé le Blue Hawaii en 1957. Dans les années 1950, Hawaï était en passe de devenir un État américain, ce qu'il est devenu en 1959. Les îles ont donc entamé une phase de construction de paradis exotiques pour attirer les touristes. De grandes escapades tropicales ont été construites sur chaque île et la plus grande d'entre elles était le village hawaïen sur l'île d'O'ahu.

 

Hawaï est devenu un État la même année que les plans extérieurs de l'émission télévisée Hawaiian Eye ont été filmés au village hawaïen. Hawaiian Eye a donné aux Américains un aperçu de ce à quoi ressemblait Hawaï - dommage que la série ne soit pas en couleur . Le village hawaïen est l'endroit où Harry Yee, barman de trente-sept ans, a inventé la boisson Blue Hawaii en 1957. Yee est né le 26 septembre 1918 et a commencé sa carrière de barman à l'âge de trente-deux ans. Il a travaillé au Hawaiian Village pendant trente ans et en 1957, Bols lui a demandé de l'aider à promouvoir son nouveau produit, Bols Blue Curaçao - et le Blue Hawaii était né. Pour être clair, Yee a inventé le Blue Hawaii, pas le Blue Hawaiian. Le Blue Hawaiian est devenu une contrefaçon américaine une fois que Bols Blue Curaçao est arrivé dans les bars du pays et n'a pas de véritable recette ni d'inventeur. À l'époque, il n'y avait pas de boissons « hawaïennes » populaires. Les touristes ne faisaient que commander des Mai Tais, des Zombies, des Planter's Punches, des Piña Coladas et des Grasshoppers. Lors de la définition d'une boisson hawaïenne, Yee a déclaré: "Pour moi, une boisson hawaïenne est quelque chose qu'ils ne ramènent pas chez eux."

 

Interrogé sur la garniture d'orchidées Vanda dans le Blue Hawaii, Yee a dit: «Nous avions l'habitude de garnir avec un bâton de canne à sucre et les gens mâchaient le bâton puis le mettaient dans le cendrier. Lorsque les cendres et la canne se sont collées, cela a créé un véritable gâchis, alors j'ai mis les orchidées Vanda dans la boisson pour faciliter le nettoyage des cendriers. Lorsque j'ai parlé au téléphone à un Yee de 99 ans en juillet 2018, il m'a dit que cela dérangeait surtout les serveurs de cocktails qui devaient nettoyer autant de cendriers.

 

Yee est également crédité d'avoir utilisé les premiers parasols en papier dans les cocktails. Il a inventé d'autres cocktails tropicaux, notamment le Tropical Itch, Hawaiian Eye, Guava Lada, Hot Buttered Okolehao, Scratch Me Lani, Catamaran, Naughty Hula, Hukilau, Diamond Head, Village Sunset et Wahine's Delight. Son Tropical Itch est garni d'un gratte-dos chinois en bambou, et le Hawaiian Eye est devenu célèbre en Amérique entre 1959 et 1963 parce que Hawaiian Eye a présenté la boisson.

 

Aujourd'hui, le Hilton Hawaiian Village vend toujours Yee's Blue Hawaii mais malheureusement, ils n'utilisent plus sa recette ou sa garniture exacte. Sur leur menu, ils vendent une autre boisson appelée Blue Ocean qui est plus proche de la vraie recette, sauf qu'elle utilise du rhum jamaïcain à la place du rhum portoricain. Il a été dit que Yee brandissait chaque Blue Hawaii qu'il fabriquait pour s'assurer qu'il était de la couleur de l'océan Pacifique. Si c'est vrai, alors il n'a dû travailler que des quarts de jour.

 

Le Hilton Hawaiian Village a organisé une célébration du 100e anniversaire de Yee le 20 septembre 2018. Voici quelques articles sur le 110e anniversaire :

Voyage hebdomadaire

 

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TÉLÉVISION KITV

 

 

 

 

 

 

Louisiane

Sans aucun doute, la Nouvelle-Orléans remporte les cocktails les plus populaires de toutes les villes du monde.

 

Brandy Crusta—Joyau du Sud

D'origine italienne, Joseph Santini (1817–1874) a créé le Brandy Crusta, qui en a fait le premier livre de recettes de cocktails américain connu How to Mix Drinks ou The Bon Vivant's Companion: The Bartender's Guide de Jerry Thomas (Thomas ou un éditeur mal orthographié son nom comme Santina). On pense que Thomas a visité Santini au City Exchange Restaurant and Bar ou au bar Santini, Jewel of the South lors d'une visite à la Nouvelle-Orléans dans les années 1850. Le Brandy Crusta est célèbre parce qu'il est considéré comme le cocktail d'entrée - utilisant du jus d'agrumes frais - qui a conduit à la création du Sidecar et même du Lemon Drop Martini. C'était peut-être une façon pour Santini d'ajouter une touche d'héritage italien dans un cocktail puisque l'Italie est connue pour ses citrons.

 

Santini est né à Trieste, en Italie, et le recensement de 1840 montre que Santini vit avec un autre jeune homme dans un quartier de Gentilly appelé Milneburgh dans la région de la Nouvelle-Orléans. Milneburgh est sur la rive du lac Pontchartrain. Alors que la majeure partie de l'Amérique n'a connu le chemin de fer qu'à la fin des années 1880, le chemin de fer de Pontchartrain est devenu le deuxième chemin de fer en activité en 1831. Il transportait des passagers et des marchandises vers la Nouvelle-Orléans et retour sur une voie de cinq milles et était principalement utilisé comme une destination d'escapade de week-end. , selon la façon dont vous voyagiez . En 1840, Milneburgh avait deux hôtels, deux bars, une épicerie et une boulangerie. Il est possible que Santini ait travaillé dans l'un de ces bars.

 

En 1841, Santini se voit confier un poste de chef de bar par un ami italien au Splendid Bar de l'hôtel St. Charles. Le St. Charles à cette époque était l'hôtel le plus somptueux de toute la Nouvelle-Orléans. De l'extérieur, il ressemblait exactement à la Maison Blanche du pays. Au mois d'avril 1842, plusieurs annonces parurent dans le Times-Picayune annonçant que Santini ouvrait le bar de l'hôtel Washington au lac Pontchartrain. L'annonce dit: «Ouverture de l'hôtel Washington, lac Pontchartrain. Monsieur Joseph Santini a l' honneur d'informer le public, qu'il ouvrira l'Hôtel ci-dessus pour l'accueil des visiteurs, le dimanche 3 inst. Le bar sera approvisionné avec les meilleures liqueurs. Le restaurant sera sous la direction de M. Mayer.

 

En février 1855, à l'âge de trente-sept ans, Santini ouvrit son élégant - et souvent qualifié de "prétentieux" - bar, le Joyau du Sud, au coin de Saint-Charles et Gravier, à un pâté de maisons du quartier français et à travers la rue de l'hôtel St. Charles où travaillait Santini (l'hôtel venait d'être reconstruit en raison d'un incendie en 1851).  Ce bar abritera plus tard Charles Ramos (Ramos Gin Fizz) et le bar Sazerac lorsqu'ils quitteront le quartier français après la prohibition.

 

Santini possédait quatre entreprises sur Gravier entre Saint-Charles et Carondolet : un bar moins prétentieux appelé le Parlour avec le magasin de cigares Corona attenant, et un autre magasin de cigares appelé Intimidad ("intimité" en espagnol), qui était attaché au Jewel. George B. Ittmann était le chef barman de Santini. Dans des articles de journaux, Ittmann avait été décrit comme un "mixologue scientifique qui est au Jewel ce que Hamlet est à Shakespeare". Parmi les autres entreprises de la Nouvelle-Orléans ouvertes à cette époque de l'histoire, citons Lafitte's Blacksmith Shop, Old Absinthe House, Sazerac Coffee House, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, la Court of Two Sisters et la première usine de glace artificielle.

 

Le 29 décembre 1868, Santini a annoncé dans le journal qu'il se retirait du Jewel et l'a remis au barman en chef George B. Ittmann. En 1874, alors qu'il est en France avec sa fille Marietta, qui poursuit ses études de chant à l'étranger, Santini meurt à cinquante-sept ans. Le jour n'est pas exact, mais il est convenu que c'était soit le 9, 11 ou 12 août. Le corps de Santini ne s'est rendu à la Nouvelle-Orléans pour ses funérailles que le 18 octobre. Il est enterré au cimetière Saint-Louis n ° 3 à 3421 Esplanade. Mme Margaretha Santini (quarante-huit ans) a pris possession des berlines. Elle a finalement pris sa retraite à Biloxi, Mississippi, et a vécu jusqu'à 103 ans.
 

Le barman de la Nouvelle-Orléans, Chris McMillian, m'a rappelé une page Web que j'avais mise en signet et qui m'a conduit à l'arrière-arrière-petite-fille de Santini, Diana. Il a fallu de nombreux appels téléphoniques pour trouver la bonne Diana, mais je l'ai trouvée.  Diana a partagé des photos et onze pages de l'inventaire d'alcool de Santini qui a été enregistré après sa mort. Certains articles d'intérêt incluent les amers de Boker, les amers de Peychaud, les amers de Terre-Neuve, les amers du Dr J. Hostetter, les amers de Guaco, le cognac Sazerac, le sirop d'orgeat, l'eau de fleur d'oranger, le rhum jamaïcain, le gin hollandais, l'arack, le gin Old Tom, le scotch, l'irlandais whisky, Bourbon, whisky de seigle, Chartreuse verte et jaune, Bénédictine, kirschwasser, absinthe (absynthe d'épeautre), cassis, vermouth Noilly Prat, nombreuses eaux-de-vie de fruits, et près de 1 000 bouteilles de vin dont Madère, sherry et porto.

 

En 1948, David A. Embury a publié une recette de Brandy Crusta dans son livre Fine Art of Mixing Drinks avec l'ajout de liqueur de marasquin.

 

Santini était très impliqué dans les arts et aidait à l'éducation des enfants. Des articles montrent qu'il a organisé des événements pour collecter des fonds pour les veuves et les enfants orphelins. Au Locquet Young Ladies Institute de la Nouvelle-Orléans sur Camp Street, il a décerné des « médailles Santini » aux étudiantes qui excellaient en français et en élocution (la compétence d'un discours clair et expressif). L'Institut lui a offert une série de boutons de manchette en or gravés d'un livre ouvert d'un côté et du mot « éducation » de l'autre. Ne serait-il pas cool de les localiser? Santini était aussi Maçon de la Loge Maconnique. Honnêtement, en comparant cela à un climat de 2018, on dirait qu'il aurait pu être un pédophile.  Nous ne saurons jamais.

 

En 2018, les barmans de la Nouvelle-Orléans Chris Hannah et Nick Dietrich ont ouvert un nouveau Jewel of the South à  1026, rue Saint-Louis.

 

 

 

Sauterelle—Tujague's

Tujague's a ouvert ses portes en 1856 et est actuellement le deuxième plus ancien restaurant de la Nouvelle-Orléans. Ils n'ont jamais montré de documentation, mais prétendent être l'inventeur du Grasshopper. L'histoire raconte qu'en 1919, le deuxième propriétaire, Philip Guichet, a pris la deuxième place dans un concours de recettes de cocktails à New York et c'est tout. La boisson est verte et crémeuse et a le goût de glace au chocolat et à la menthe fondue. Il a gagné en popularité dans les années 1950 et 1960, puis à nouveau entre 2007 et 2015 grâce à la populaire émission télévisée Mad Men. Si vous visitez le Tujague's pour une sauterelle aujourd'hui, vous découvrirez qu'au fil des ans, les barmans ont décidé de modifier la recette en ajoutant un flotteur de cognac.

 

J'ai trouvé la même recette dans un livre en 1918 et je la cherche actuellement dans de vieux disques durs.

 

 

 

Ouragan - Inconnu en 2017, mais rendu populaire chez Pat O'Brien

Si vous demandez aux gens du monde entier de nommer un bar à la Nouvelle-Orléans, ils répondront très probablement "Pat O'Brien's". Et si vous leur demandez de nommer une boisson de la Nouvelle-Orléans, ils diront un ouragan chez Pat O'Brien. La vérité est que nous ne saurons jamais qui a vraiment inventé l'ouragan .

 

Le 6 novembre 1894, Benson Harrison O'Brien, alias Pat O'Brien (1894–1983), est né à Chattanooga, Tennessee. O'Brien était un Américain de première génération dont le père a quitté le comté de North Tipperary, en Irlande, pendant la famine de la pomme de terre. O'Brien a grandi à Birmingham, en Alabama, avec trois sœurs. Il a servi dans la division arc-en-ciel de l'armée pendant la Première Guerre mondiale (1914-1918) et a ramené à la maison un Purple Heart. O'Brien a déménagé à Houston, s'est marié, a eu une fille, a vendu du tabac  puis les actions jusqu'au krach boursier de 1929. Il divorce, s'installe à Los Angeles puis à la Nouvelle-Orléans où il se remarie et engendre deux fils et une fille.

 

O'Brien mesurait 1,80 mètre, portait des costumes blancs, préférait les petites femmes de 1,50 mètre et est devenu l'un des meilleurs contrebandiers de la Louisiane et du Mississippi. Avec sa personnalité extravertie et grégaire, il ne lui a pas fallu longtemps pour connaître les propriétaires de bars et chercher des investisseurs pour ouvrir son propre speakeasy.

 

O'Brien a ouvert un bar clandestin et l'a nommé Mr. O'Brien's Club Tipperary (surnommé Tips) au coin des rues Royal et St. Peter.  On a dit que le  Le mot de passe était "Storm's Brewin", mais on a appris qu'il avait été inventé par un journaliste de New York. Le 3 décembre 1933, O'Brien emménagea dans le quartier français au 638 St. Peter et ouvrit le magasin d'alcools de Pat O'Brien deux jours avant le jour officiel de l'abrogation, probablement parce qu'il connaissait déjà de nombreux flics. Aujourd'hui, cet endroit est un petit centre touristique . Des amis voulaient qu'O'Brien ouvre un autre bar, alors trois ans plus tard, il a déménagé dans un espace plus grand à un pâté de maisons au 718 St. Peter, l'emplacement actuel. Quatre ans plus tard, Charlie Cantrell dirigeait la partie commerciale du bar tandis qu'O'Brien s'occupait des clients.

 

On pense que Pat O'Brien, à l'âge de quarante-huit ans, a inventé l'ouragan en 1942, et on dit qu'il lui a fallu deux semaines de tests pour bien faire les choses. Il l'a servi dans un verre en forme de lampe-tempête de vingt-deux onces (maintenant appelé verre Hurricane), et les habitants étaient mécontents que la boisson coûte soixante cents alors que les autres boissons à l'époque ne coûtaient que quinze cents. O'Brien a dû annoncer dans le journal local qu'il coûtait autant parce qu'il contenait quatre onces de rhum. L'histoire raconte que la seule raison pour laquelle l'ouragan a été inventé était que O'Brien voulait du whisky. À l'époque, le whisky était rare, alors les distributeurs lui ont dit que s'il achetait de nombreuses caisses de rhum, ils lui vendraient une caisse de whisky. D'autres histoires disent que s'il achetait une caisse de rhum, il pouvait obtenir une bouteille de whisky, mais dans tous les cas, son Hurricane était né.

 

Dans les années 1940, Cantrell et O'Brien ont embauché George Oechsner comme gérant de bar. Son petit-fils,  George "Sonny" Oechsner III  a aidé à l'entretien et au nettoyage du bar en apprenant le métier pendant qu'il travaillait. Sonny est qui  a transformé la pelouse en une cour en briques, ajoutant des divertissements nocturnes avec des pianos en duel , et a lancé l'Hurricane dans la conscience des cocktails de la nation. En 2012, sa fille Shelly est devenue présidente et propriétaire.  

 

 

Mon ami Scott Touchton était le directeur général de Pat O'Brien's de 2000 à 2014 m'a dit que la recette originale de 1942 était de 4 oz de rhum, de jus de citron vert, de jus d'orange et de sirop de fruit de la passion servis dans un verre Hurricane de 22 oz. Cependant, un autre ami du cocktail, Philip Greene (un parent éloigné d'Antoine Peychaud) a découvert un livre de recettes de rhum Ronrico de 1941 qui répertorie un "Hurricane Punch" à base de 4 oz de rhum Ronrico, de jus de citron vert, de jus de citron et de sirop de fruit de la passion servi dans un 24 verre bleu spécial oz. Les instructions disent de "Waring mélanger" la moitié de la boisson (Waring est une marque de mélangeur qui est sortie dans les années 1930) , puis de verser le mélange mélangé sur un demi-verre de glace Ronrico. Je ne sais pas ce qu'est la "glace Ronrico", mais la vraie question est "Est-ce que Pat O'Brien était au courant de la recette du Hurricane Punch?" Personne ne le saura jamais.

 

Malheureusement, aujourd'hui, la boisson rouge populaire chez Pat O'Brien's n'est pas faite avec des jus fraîchement pressés comme c'était le cas à l'époque, mais avec un

Mélange de type Kool Aid , puis mis en bouteille à l'usine d'embouteillage locale de Pat O'Brien, dans laquelle ils fabriquent d'énormes lots, le transportent jusqu'au bar, puis le stockent dans un réservoir qui a plusieurs lignes allant à tous les bars. Des pistolets spéciaux ont été créés pour tous les bars afin qu'un barman puisse remplir trois Hurricanes à la fois en trois secondes.

 

À l'intérieur, ils servent la boisson dans un verre Hurricane de vingt-deux onces et vous facturent le verre. Si vous ne voulez pas le verre, vous devez l'apporter à un barman pour récupérer trois dollars. Si vous choisissez de garder le verre souvenir, ils emballent un verre propre et le mettent dans un sac avec logo avec quelques souvenirs supplémentaires. Si vous voulez qu'un Hurricane aille, il est servi dans un gobelet en plastique blanc de seize onces avec logo.

 

Il y a eu des variations sur la recette, mais une chose est sûre, c'était toujours une boisson de couleur rouge , qui devait provenir du sirop de fruit de la passion rouge. Des articles de journaux locaux sur l'ivresse publique parlaient des trottoirs rouges à cause du vomi et des déversements de l'ouragan dans les années 1940 et 1950. À cette époque, Pat O'Brien's était si achalandé que la ville a dû employer des policiers pour surveiller l'extérieur du bâtiment.

 

Si vous voulez profiter d'un ouragan frais tel qu'il était en 1942, marchez un pâté de maisons jusqu'au bar de l'hôtel Bourbon Orleans.

 

Ramos Gin Fizz - Le Cabinet Impérial

Henry Charles "Carl" Ramos (1856–1928) a inventé le Ramos Gin Fizz en 1888 et l'a servi jusqu'en 1919, date à laquelle il a été contraint de fermer pour interdiction. En guise de cadeau d'adieu à la Nouvelle-Orléans, il publie sa recette dans le journal local.

 

Ramos était un premier-né américain de première génération de parents allemands. Il est né dans l'Indiana et s'est rendu à la Nouvelle-Orléans vers l'âge de quatorze ans. Il s'est marié à vingt-trois ans, puis à trente et un ans, Ramos et son frère ont pris possession du cabinet impérial de Pat Moran en 1888. Il était situé au coin de Carondelet et Gravier, à deux pâtés de maisons du quartier français de rue Bourbon. Malheureusement , le bâtiment n'existe plus aujourd'hui. Personne ne sait ce qui a inspiré Ramos à créer un cocktail, mais il l'a fait et il l'a nommé "Ramos's One and Only One Gin Fizz". Un Gin Fizz contenait à l'époque quatre ingrédients : du gin, du jus de citron, du sucre et de l'eau gazeuse (les mêmes ingrédients dans un Tom Collins). Ramos a doublé les ingrédients en ajoutant du jus de citron vert, de la crème, du blanc d'œuf et de l'eau de fleur d'oranger. L'historien de la boisson David Wondrich écrit dans son livre Imbibe! que l'étoile de Kansas City a sacré le cabinet impérial «le gin fizz le plus célèbre du monde» en 1900. Wondrich a également découvert que Ramos mangeait 5 000 œufs par semaine, possédait le plus grand poulailler d'Amérique et, au cours des années 1900, Mardi Gras, employait six barmans et un homme noir comme un "shaker boy".

 

En 1907, Ramos vend le cabinet impérial et déménage d'un pâté de maisons, reprenant le Stag Saloon au 712 Gravier. Cet emplacement était juste en face de l'entrée du plus grand hôtel de la ville à l'époque, l'hôtel St. Charles et où se trouvait auparavant le joyau du sud de Joseph Santini. Saint-Charles est la rue principale des défilés du Mardi Gras, et pendant le Mardi Gras 1915, on pense que Ramos a embauché une chaîne de trente-deux "shaker boys" qui secouaient et transmettaient les boîtes de shaker de pétillants dans une longue file.

 

D'autres entreprises de la Nouvelle-Orléans ouvertes à cette époque de l'histoire incluent Lafitte's Blacksmith Shop, Old Absinthe House, Sazerac Coffee House, Antoine's, Tujague's, Café du Monde, the Court of Two Sisters, Commander's Palace, La Louisiane, Jackson Brewing, Café Sbisa, Galatoire's , Arnaud's, Acme Oyster House, Central Grocery, Broussard's et la première discothèque américaine au Gruenwald (aujourd'hui l'hôtel Roosevelt), The Cave. Parmi les autres créations de la Nouvelle-Orléans , citons: le sandwich muffaletta , les beignets, les huîtres Rockefeller, le soda Barq, la bière Dixie et le Tabasco.

 

Ramos est mort en 1928, mais le Gouverneur Huey "Kingfish" P. Long a ressuscité le Gin Fizz de Ramos après la Prohibition et a fait savoir que c'était son cocktail préféré. Une fois, il a fait un voyage politique à New York et a séjourné au New Yorker Hotel. Après avoir pris une gorgée du New Yorker's Fizz, il a appelé le Roosevelt à la Nouvelle-Orléans avec l'ordre «d'envoyer son meilleur gin fizzer à New York par avion afin qu'il puisse apprendre à ces sophistiqués new-yorkais à le fabriquer correctement. L'histoire raconte que le lendemain, Sam Guarino, chef barman du Sazerac Bar, est arrivé à New York et a passé trois heures à enseigner à ses homologues du Nord la bonne façon de faire un Ramos Gin Fizz. Chris McMillian, historien de la boisson et barman le plus célèbre de la Nouvelle-Orléans, partage une vidéo YouTube intitulée "Huey nous enseigne", qui montre des séquences filmées de Long debout derrière le bar Sazerac testant un Ramos Gin Fizz.

 

À ce jour, il existe cinq bars célèbres pour l'exécution du Ramos Gin Fizz et deux peuvent être visités aujourd'hui.

 

Le cabinet impérial

Le premier bar de la Nouvelle-Orléans de Ramos, situé au coin de Carondelet et Gravier.

 

Le salon du cerf

Le deuxième bar de la Nouvelle-Orléans de Ramos, situé au coin de St. Charles et Gravier.

 

Le bar Cadillac

Après que le serveur français natif de la Nouvelle-Orléans Achilles Mehault "Mayo" Bessan ait perdu son emploi en raison de la prohibition, il a décidé de s'emmener avec sa femme de dix-neuf ans de l'autre côté de la frontière où l'alcool coulait encore. Ils se sont installés à Nuevo Laredo, Tamaulipas, de l'autre côté du Rio Grande depuis Laredo et le Texas. En 1926, Bessen rachète le Caballo Blanco Bar et le rebaptise Cadillac Bar. En 1929, il a déménagé le bar et a rouvert avec de grandes enseignes annonçant son cocktail préféré de la Nouvelle-Orléans, "The Famous Ramos Gin Fizz". Bessan a servi à la fois une cuisine de la Nouvelle-Orléans et une cuisine mexicaine. Malheureusement, le Cadillac Bar n'existe plus aujourd'hui, mais la bonne chose est que vous pouvez commander un Ramos Gin Fizz en Amérique.

 

Le Bar Sazerac | L'hôtel Roosevelt

Ils ont déposé le nom de marque Ramos Gin Fizz après la prohibition et sont connus depuis pour la fabrication de Ramos Gin Fizzes.

 

Bar Bourbon O | L'hôtel Bourbon Orléans

En 2013, en tant que directeur de bar , j'ai appris trois choses en faisant des recherches sur Henry Charles "Carl" Ramos.

 

  • Ramos s'est lancé dans le commerce de la peinture pendant la prohibition.

  • La quincaillerie locale, à trois pâtés de maisons du bar - Mary's Ace Hardware sur Rampart Street - était l'endroit où vivait Ramos.

  • La pièce avant de sa maison est l'endroit où se trouve aujourd'hui la section de peinture.

 

J'ai eu l'idée de secouer Ramos Gin Fizzes avec un shaker de peinture, mais cela s'est avéré trop cher (et salissant), alors en 2014, j'ai demandé à William Grant & Sons d'acheter au bar un shaker à thé à bulles asiatique de 1 000 $ qui secouerait le Hendrick's Gin Ramos Gin Fizz pendant six minutes.

 

 

Sazerac-à partir de 2018 inconnu, mais à la Nouvelle-Orléans

Le 23 juin 2008, lors d'un vote de 62 à 33, la Chambre des représentants de la Louisiane a proclamé le cocktail officiel du Sazerac de la Nouvelle-Orléans. En fait, c'est la première ville au monde à avoir un cocktail officiel.

MISE À JOUR : Le célèbre historien des boissons David Wondrich a récemment appris qu'Antoine Peychaud n'a probablement pas créé le Sazerac. Lisez-le ici .

La plupart pensent que le Sazerac ne serait pas ce qu'il est aujourd'hui sans Antoine Amédée Peychaud (1803-1883). Peychaud (pay-SHOWED) était français, mais on ne sait pas quand il est venu à la Nouvelle-Orléans parce qu'il était l'un des nombreux qui ont fui une évacuation chaotique pendant la Révolution haïtienne (1791-1804).

 

Pendant plus de 100 ans, on a cru que Peychaud était l'inventeur du Sazerac, mais de nouvelles recherches disent le contraire. Mais l'histoire crue de Peychaud qui a été racontée depuis longtemps est ci-dessous.

 

Ce que nous savons de Peychaud, c'est qu'en 1832, à l'âge de dix-neuf ans, il s'est associé au pharmacien A. Duconge au 123 Royal Street - les numéros de rue ont changé en 1896, de sorte que l'adresse se traduit aujourd'hui par 437 Royal entre Saint-Louis et Conti. En 1834, Peychaud a acheté l'apothicairerie et on pense qu'il a commencé à produire la recette d'amers de la famille de son père. Selon le New Orleans Bee, l'apothicaire de Peychaud est devenu un endroit où traîner après les réunions de Concorde Blue Mason's Lodge et, en utilisant ses amers, Peychaud a servi des toddies au brandy. On disait que Peychaud mesurait les grogs à l'aide d'un coquetier/doseur à double extrémité, alors appelé coquetier (ko-k- tay ), dont on pensait autrefois que le mot « cocktail » provenait. On pense également que le Sazerac tire son nom d'une eau-de-vie du même nom, mais certains historiens du cocktail ne sont pas d'accord.

 

En 1857, Peychaud a commercialisé ses amers dans le journal des abeilles de la Nouvelle-Orléans et en 1858, il avait deux principaux concurrents amers, Baker's et Hostetter's, il a donc commercialisé de manière agressive les amers de Peychaud. Le recensement de 1860 montre que Peychaud avait dix personnes vivant dans sa maison, on suppose donc qu'il travaillait dur pour vendre des amers pour subvenir aux besoins de tout le monde. En 1867, Peychaud ouvre sa troisième apothicairerie dans le quartier français.

 

En 1869, alors qu'il avait soixante-six ans, les enfants de Peychaud étaient grands, et on suppose qu'il voulait probablement ralentir, alors il vendit ses apothicaires et fabriqua des amers pour Thomas Handy, qui possédait le populaire Sazerac Coffee House (bar). Le Café Sazerac (le meilleur café de son époque) fut le lieu numéro un où le Sazerac fut servi pendant cinquante bonnes années jusqu'en 1920 (Interdiction). Aujourd'hui, l'endroit où se trouvait le Café Sazerac est au 124 Royal. C'était un Holiday Inn de 1984 à 2015 et c'est maintenant un hôtel Wyndham. De plus, en 1869, les Bitters de Peychaud reçoivent le Diplôme d'Honneur à la Grande Exposition d'Altona, en Allemagne.

 

En 1872, Thomas Handy devient l'importateur de l'eau-de-vie de Sazerac, agrandit le bar à 125 pieds de long et emploie dix-huit barmans. Un an plus tard, Peychaud revend la recette du Peychaud's Bitters à Handy. On dit que la recette du brandy a été remplacée par du whisky de seigle et qu'un trait d'absinthe a été ajouté. C'était probablement à cause des problèmes de destruction des vignes européennes et de la tendance de l'absinthe. On pense également que le Sazerac a toujours été fabriqué avec du whisky de seigle depuis le début.

 

Il convient également de noter qu'il y a un autre homme - que beaucoup croient - a créé le cocktail de whisky de seigle Sazerac sous le nom de William "Billy" Wilkinson. Wilkinson était barman au Sazerac Coffeehouse.

           

En 2016, j'ai reçu la liste d'inventaire de 1874 de Joseph Santini par son arrière-arrière-petite-fille et cela montre que Santini possédait quinze bouteilles de Cognac Sazerac. Le Sazerac a-t-il été fait avec ça ou avec du whisky de seigle ? Les historiens du cocktail poursuivent leurs recherches.

 

En 1908, la recette de Sazerac en fait le premier livre de cocktails connu dans William T. "Cocktail Bill" Boothby's  Les boissons du monde et comment les mélanger. Dans les années 1930, le Roosevelt Hotel rachète la recette du Sazerac et nomme le bar de son hôtel le Sazerac Bar.

 

En 2012, j'ai localisé la tombe d'Antoine Peychaud. Il est enterré avec sa sœur Lasthenie Peychaud au cimetière St Louis n ° 2 entre les rues Conti et St. Louis à la Nouvelle-Orléans.

 

 

Vieux Carré–Hôtel Monteleone

Le Vieux Carré a été référencé sur le hall de l'hôtel  menus depuis 1934.  Chris Mcmillian , le barman le plus célèbre de la Nouvelle-Orléans, m'a montré une copie du menu.  Vieux Carré se traduit par "Vieux Carré" / "Quartier Français". Ce cocktail a été inventé par le chef barman Walter Bergeron (1889-1947). C'est un riff sur le Sazerac, qui était populaire à la Nouvelle-Orléans depuis les années 1800. Les ingrédients du Vieux Carré sont le whisky de seigle, le Cognac, le vermouth doux, la Bénédictine, les amers de Peychaud, les amers d' Angostura et un zeste de citron. Il est devenu un cocktail de base à la Nouvelle-Orléans et dans le monde.

 

Autant que je sache, je suis le premier à plonger profondément dans l'histoire de Walter Bergeron. J'ai appris qu'il était né à Thibodaux, Louisiane en février 1889 de Louis Klebert  (1866-1928)  et Florence Prioux Bergeron (son père était français). A la naissance, ses deux parents n'avaient que treize ans. Ils se sont mariés au cinquième mois de la grossesse. Comme vous l'avez peut-être deviné, ce jeune mariage n'a pas survécu et ils ont fini par se séparer. Walter est allé avec son père qui a épousé Amanda Benoit (1863-1941).  Cette union donna à Walter deux frères, George David Bergeron (1894-1969) et Phillip C. (1904-1973). La mère biologique de Walter s'est remariée avec un homme du nom de John Lankford, et ils ont eu une fille nommée Daisy (1913-1996).  

 

En 2015, lors de recherches sur Ancestry.com, j'ai pu communiquer avec une dame nommée Fairlee. La tante Punkin de son mari était la nièce de Walter. Elle vit toujours à Thibodaux et c'est là que je pourrais obtenir une photo. Elle a dit que tante Punkin avait dit : "  Walter était un homme comique très drôle." Tante Punkin se souvenait de leur avoir rendu visite à Thibodaux, et ils allaient parfois à la Nouvelle-Orléans pour lui rendre visite. Elle a dit que Walter aimait sa bière et que lui et son frère George s'asseyaient à la table de la cuisine en buvant et en riant. Elle a ajouté : "La fille de Walter, Shirley était exceptionnellement jolie et ressemblait à l'actrice de cinéma Ginger Rogers.  

 

Avec une éducation de 5e année, Walter s'installe à la Nouvelle-Orléans en 1907 et en 1910, épouse Jeanne Cougot (née en France). Huit mois plus tard, ils ont eu une petite fille nommée Hazel. Le  Le recensement américain de 1910 montre que  Walter vivait avec sa femme, ses parents, ses six frères et sœurs et une nièce de la famille. L'âge du ménage variait de 8 à 51 ans. Il disait que Walter travaillait comme machiniste et que tous les autres hommes de la maison travaillaient comme bouchers. Les femmes travaillaient à domicile ou comme femmes de chambre. Onze personnes vivaient dans une maison de fusil de chasse au 411, avenue Maurice  à Arabi, LA  (un sur le chemin) sans plomberie intérieure ni climatisation. À l'époque, cette partie du 9e arrondissement était marécageuse, sans égouts municipaux ni drainage adéquat. Je ne sais même pas s'ils avaient l'électricité à cette époque ; Je suis toujours en recherche. Bébé Hazel est né le 27 août. Deux ans, neuf mois et dix jours plus tard, bébé Hazel est décédé dans la même maison.

 

Le couple a accueilli une autre petite fille en 1915 nommée  Jeanne, et en 1920, les États-Unis  Le recensement montre qu'ils ont loué une maison à un pâté de maisons  6109 Bienvenue . En 2018, c'est un terrain vide à vendre à 22 000 $, mais vous pouvez voir les maisons qui l'entourent. Le recensement indique que Walter travaillait comme barman dans un hôtel.  Les années 1920 ont amené deux autres petites filles, Elenore (1922) et Shirley (1925). En 1928, le père de Walter est décédé à l'âge de 62 ans, la même année que Henry Charles "Carl" Ramos est décédé.

 

 

Le recensement américain de 1930  dit Walter était employé comme gérant d'un magasin de cigares (rappelez-vous que c'était une interdiction, qui aurait pu être une bonne couverture pour un speakeasy, ou non). Ils ont déménagé à quelques pâtés de maisons au 5511 Royal Street . Le loyer était de 20 $ par mois. En juin 1930, le couple a eu son dernier enfant et fils unique,  Klebert ( cluh-NU) . Quatre ans plus tard, en 1934, sa femme mourut de consomption (maintenant appelée tuberculose) en avril, le laissant veuf avec quatre enfants âgés de dix-huit, douze, neuf et trois ans. En 2013, j'ai localisé son seul enfant vivant, Klebert, qui vivait à Slidell, LA depuis que l'ouragan Katrina a détruit sa maison. Il a dit qu'il se souvenait de ne jamais avoir vu sa mère parce qu'elle était alitée pendant trois ans jusqu'à sa mort. Il a dit que lui et ses sœurs avaient été emmenés dans le bloc pour vivre avec leur tante Nana et qu'ils n'avaient plus jamais revu leur mère. je  devinez que Walter pensait que la maladie était contagieuse. Je ne peux qu'imaginer à quel point cela a été difficile pour Walter de prendre soin de sa femme, de subvenir aux besoins de ses enfants et de voir sa femme alitée mourir pendant trois ans.  Il vivait à Arabi, donc le tramway était probablement son moyen de transport dans le quartier français.

 

1934 fut une année de changement pour Walter ; sa femme est décédée, il est devenu veuf de quatre enfants, c'était la première année après la Prohibition, et la première année, le cocktail Vieux Carré a été vu sur la carte des cocktails de l'Hôtel Monteleone.  En 1937, l'auteur Stanley Clisby Arthur attribue à Walter la création du Vieux Carré dans son livre Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em . Il écrit que Walter l'a créé en l'honneur du célèbre Vieux Carré, cette partie de la Nouvelle-Orléans où les antiquaires et les balcons en dentelle de fer donnent aux touristes un aperçu de la romance d'un autre jour. MISE À JOUR : les historiens de la boisson ont appris que de nombreuses informations contenues dans ce livre sont incorrectes, nous ne sommes donc pas sûrs à 100 % que Walter  a créé ce cocktail. Mais nous savons avec certitude qu'il figurait sur un menu de cocktails de l'hôtel Monteleone de 1934. Cliquez sur le livre pour lire la 1ère édition gratuitement. Le célèbre historien des cocktails David Wondrich a fait des recherches sur l'auteur Stanley Clisby Arthur dans cet article ici . Vous comprendrez pourquoi les historiens remettent aujourd'hui en question ses écrits.

 

Le recensement américain de 1940 indique que Bergeron travaillait comme barman dans un hôtel quarante-huit heures par semaine avec un revenu annuel de 1 580 $ (près de 27 000 $ en 2017).  Il habitait au 5403 rue Dauphine  avec trois de ses enfants (sa fille aînée est mariée). En 1941, sa mère biologique décède. Par une matinée fraîche et pluvieuse du jeudi 13 février 1947, cinq jours avant le Mardi Gras et un jour avant les célébrations du week-end du Mardi Gras,  Walter  mort d'une crise cardiaque à cinquante-sept ans dans une épicerie à 8 heures du matin. Walter est né en février et est décédé en février. À sa mort, il demeurait au 6006, rue Dauphine.  Il est enterré au cimetière Saint-Vincent-de-Paul.

 

Dans ma conversation téléphonique de 2013 avec le fils unique de Walter, Klebert Joseph "Bro" Bergeron (1930-2014), quatre-vingt-trois ansil  a parlé avec émotion de la visite de son père au bar du hall de l'hôtel Monteleone en 1940 à l'âge de dix ans. Il a dit qu'il s'en souvenait bien parce qu'il y avait un garçon de son âge qui jouait avec un camion de pompier rouge brillant. Il a dit que le camion avait été laissé sans surveillance à un moment donné, alors il s'est approché pour le toucher et a ensuite dit à son père qu'il en voulait un.  Walter  lui a dit de s'éloigner du camion car il appartenait au fils du propriétaire de l'hôtel. Klebert a parlé pendant trente minutes de la façon dont son père travaillait toujours le jour pour pouvoir être à la maison la nuit.  Frère  dit que son père s'est réveillé à 6 heures du matin et est rentré chez lui à 19 heures. Alors qu'il rendait visite à son père au bar, il s'est souvenu avoir vu des hommes commander des boissons, son père mélanger des boissons et l'odeur de fumée. Il a également dit qu'il se souvenait du moment où son père avait quitté le bar de l'hôtel  et est allé travailler au bar Sazerac au coin de Saint-Charles et Gravier. J'ai demandé une photo, et à sa connaissance, il n'en avait pas mais pouvait regarder à travers certaines choses. Il a décrit son père comme étant  court et trapu.  Klébert est décédé en 2014.

 

Klebert était un artiste et designer très fier. Il a parlé de plusieurs bars autour de la Nouvelle-Orléans qu'il a conçus, dont une boîte de nuit au dernier étage de l'hôtel Monteleone, dont j'ai perdu le nom ou dont je ne peux pas lire mon écriture.  Il a dit que c'était là où se trouve la piscine sur le toit aujourd'hui. Frère  disait qu'à chaque fois qu'il traversait le hall pour se rendre à l'ascenseur, il pensait à son père. Son entreprise était  Designs Unlimited Inc., une entreprise commerciale de design d'intérieur spécialisée dans les restaurants et les boîtes de nuit. Il a mentionné certains endroits qui, je crois, n'existent plus, comme  Dream Room, Safari Room, The Brass Rail, Pete Fountain's, Georgie Porgie's,  Opus 111, Le Parrain, Spinnaker et Chateau Lounge. Un an plus tard, j'ai vu beaucoup de ces endroits mentionnés dans sa nécrologie.

 

J'ai localisé Klebert Bergeron II et Klebert Bergeron III sur Facebook dans l'espoir d'obtenir une photo de Walter, mais malheureusement, le petit-fils et l'arrière-petit-fils de Walter Bergeron ont refusé de me parler. Je continuerai d'essayer, mais je ferai aussi de mon mieux pour faire un voyage à Thibodaux pour parler avec  Tante Punkin et, espérons-le, obtenir une photo de Walter avant son décès.

 

Autres cocktails de la Nouvelle-Orléans

 

Absinthe Suissesse

Inventé à l'Ancienne Maison de l'Absinthe.

 

Café Brûlot Diabolique

Inventé dans les années 1890 par le fils du fondateur, Jules Alciatore, chez Antoine, le plus ancien restaurant de la Nouvelle-Orléans (1840). C'est une concoction flamboyante et spectaculaire de café, de cognac et d'épices servie dans des tasses spéciales.

 

Martini cajun

Inventé et déposé en 1986 par le Chef Paul Prudhomme au K-Paul's (416 Chartres) en infusant des jalapeños avec de la vodka. Il l' a appelé " le Cajun Martini original de K-Paul du chef Paul Prudhomme" totalement chaud " . " ”


Cocktail à la Louisiane

Inventé dans les années 1880 dans le restaurant du même nom. Vous pouvez visiter le bar qui a investi l'espace ; 21e amendement, au 725, rue Iberville.

 

Café irlandais glacé

Inventé en 1991 par Jim Monaghan Sr. chez Molly's on the Market. On me dit que le whiskey irlandais utilisé est du Jameson.

 

Grenade à main®

Inventé et déposé par Earl Bernhardt et Pam Fortner en 1984

à leur île tropicale d'origine (600 Bourbon). Il a été créé pour l'exposition universelle de Louisiane en 1984 et est aujourd'hui la boisson à emporter numéro un vue sur Bourbon Street. La recette est déposée.

 

Cocktail nécrologique

Inventé au Blacksmith Shop de Jean Lafitte, qui est le plus ancien bar de la Nouvelle-Orléans. Le sous-titre du cocktail est « The High Brow of All Low Brow Drinks ».

2 oz de gin, 1/4 oz de vermouth sec et 1/4 oz d'absinthe. Remuer avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail.

 

 

Roffignac

Le comte Louis Philippe Joseph de Roffignac était le neuvième maire de la Nouvelle-Orléans et son dernier maire français de 1820 à 1828. Il était responsable de l'embellissement du quartier français en ajoutant des rues pavées et des lampes à gaz. Les résidents l'aimaient tellement qu'ils ont préparé une boisson en son honneur . Il a été vendu jusqu'en 1986, puis s'est éteint. Récemment, il a fait son apparition dans de nombreux bars d'artisanat frais de la Nouvelle-Orléans.

2 oz de brandy ou de cognac, 2 oz de himbeer sirop d'essig (fait avec des framboises et du cidre de pomme) et 5 oz d'eau gazeuse sur de la glace dans un verre highball.

 

 

Cocktails adoptés de la Nouvelle-Orléans

Beaucoup de gens pensent que ces cocktails ont été inventés à la Nouvelle-Orléans, mais la ville n'a pris

sous ses ailes : Absinthe Drip, Bloody Mary, Fleur de Lis, French 75, Milk Punch,

Mint Julep, Pimm's Cup, Scarlett O'Hara et Tom et Jerry. 

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Photos de Victor Bergeron de findagrave.com.

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Comment faire un Mai Tai sur le site de Beachbum Berry.

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Avec l'aimable autorisation de José  Cuervo.  Inventeur de la Tequila Sunrise, Bobby "Robert" Lozoff, tenant une Tequila Sunrise à Hawaï en 2016 à l'âge de soixante-neuf ans.

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Lozoff s'occupe du bar du Trident et avec son chien au début des années 1970.

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Bleu Max. Toutes ces photos sont de Lozoff.

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Baie de Beachbum

De Facebook

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Photo de Facebook.

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Harry Yee à son 100e anniversaire  célébration au Hilton Hawaiian Village en septembre 2018. Le responsable de la restauration me l'a envoyé par e-mail.

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Harry Yee à quatre-vingt-dix-huit ans en 2016 tenant un Blue Hawaii du Hilton Hawaiian  Village où il l'a créé en 1957. Photo de  Denis Oda

Accueil du cocktail Blue Hawaii, Hilton Hawaiian Village, Honolulu, Hawaii, Waikiki Beach.  photo par   

Jeff Whyte / Shutterstock

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Joseph Santini avec l'aimable autorisation de Diana Lehman. Aussi loin que je  

sais, je suis le premier à localiser des images de Joseph Santini.

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1869 Paris photo avec l'aimable autorisation de Diana Lehman.  Gabriel Santini, Joseph Santini,  et la Nouvelle-Orléans  l'enfant violoniste prodige Mark Kaiser. Le fils de Santini à gauche est Gabriel qui est l' arrière-grand-père de Diana .

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Coin des rues Saint-Charles et Gravier entre 1852  à 1894. Le bâtiment blanc est l'hôtel Saint-Charles et le coin où se trouvait le joyau du sud de Santini. Pour les amateurs de cocktails, c'est aussi le coin où se trouvait le Cabinet Impérial de Ramos (Ramos Gin Fizz) et après la Prohibition où le Bar Sazerac a déménagé. Photo de OldNewOrleans.com.

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2016 Diana Lehman arrière-arrière-petite-fille de Joseph Santini me rendant visite au Bourbon O Bar.

J'ai fait son premier Brandy Crusta.

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Par Chad Kainz (Flickr: Tujague's) [CC BY 2.0  (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons

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Charlie Cantrell et Pat O'Brien de p atobriens.com.

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Par Matt Boulton (Flickr : Pat O'Brien's) [CC BY-SA 2.0  (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

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Par NOLAskip [CC BY-SA 3.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], de Wikimedia Commons

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Par MusikAnimal [CC BY-SA 4.0  (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], de Wikimedia Commons

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Aujourd'hui, le bar du hall de l'hôtel Monteleone s'appelle le Carousel Bar. Dans les années 1950, cet espace s'appelait The Swan Bar. En 1968,  un a été construit. photo par   Chris.j.Cook [GFDL CC-BY-SA-3.0  CC BY 3.0 de Wikimedia Commons

2006 Carrousel Bar photo  Par Chris.j.cook [CC BY 3.0 de Wikimedia Commons

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6006, rue Dauphine où habitait Walter lorsqu'il est décédé le  13 février 1947.

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Le demi-frère de Walter  George Bergeron de Fairlee sur ancestry.com

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Le fils unique de Walter, Klebert  "Bro" à gauche et en bas. Les deux autres sont le petit-fils et l' arrière-petit -fils de Walter . Photos tirées de dignitymemorial.com.

Le fils unique de Walter est le troisième supérieur à partir de la gauche. Je ne peux que supposer que tous les hommes plus âgés de la famille. Comme aucune image de Walter n'a été trouvée, c'est la plus proche pour l'instant.  Photo  de dignitymemorial.com.

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Café irlandais glacé à

Molly's

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Photo tirée de DrinksPlanet.com

New York

Thé glacé Long Island - Oak Beach Inn

Le barman de Long Island, Robert "Rosebud" Butt, prétend avoir inventé cette boisson. Sur son site Web liicetea.com, il a écrit : « Le célèbre thé glacé de Long Island a été inventé pour la première fois en 1972 par moi, Robert Butt, alors que je tenais le bar du tristement célèbre Oak Beach Inn. Surnommé « Rosebud » par le propriétaire de l'OBI, Bob Matherson, j'ai participé à un cocktail en créant un concours. Triple Sec a dû être inclus et les bouteilles ont commencé à voler. Ma concoction a été un succès immédiat et est rapidement devenue la boisson maison de l'OBI.  

 

Au milieu des années 1970, tous les bars de Long Island servaient ce cocktail à l'air innocent, et dans les années 1980, il était connu dans le monde entier. Bien qu'il ressemble au thé glacé que votre mère sert un jour d'été, il s'agit en fait d'une combinaison de cinq alcools différents, avec une touche de coca.  

 

La série PBS Inventors a documenté Butt le 22 février 2013 sur film.  Butt prépare le thé glacé de Long Island dans sa cuisine ouverte d'un blanc éclatant avec sept ingrédients alignés sur son comptoir : la vodka Smirnoff, le gin Seagram, le rhum Bacardi, la tequila dorée Jose Cuervo, le triple sec Dekuyper, l'aigre-doux commercial et le coca- Cola. Il verse un shot de chaque spiritueux (sans jigger). Un coup pourrait être de 1 once, ou 1,25 once, ou même 1,5 once, selon l'établissement. Ainsi, cette boisson, selon Butt, pourrait contenir entre 5 et 7,5 onces d'alcool ! Aujourd'hui, presque tous les barmans versent des demi-coups pour que l'alcool total compte 2,5 onces. De nombreux établissements ont des directives sur le nombre d'onces d'alcool que peut contenir un verre. Cependant, si vous êtes chez vous dans votre cuisine comme Butt l'était dans la vidéo, préparez la chose comme vous le souhaitez, car vous n'en boirez qu'une.

 

J'ai essayé de localiser Robert, mais sans succès pour le moment.

 

Manhattan 

Les premières recettes connues pour le Manhattan apparaissent dans trois livres de cocktails de 1884 : George Winters' How To Mix Drinks, JW Gibson, Scientific Bar-Keeping et OH Byron's The Modern Bartender's Guide.

 

D'après ce que l'on sait, le Manhattan était le cocktail signature du Manhattan Club à New York dans les années 1870. À l'époque, il était composé à parts égales de whisky de seigle et de vermouth doux avec un soupçon (ou deux) d'orange amère, mais on ne sait pas qui l'a inventé. 

Il y a deux histoires différentes. L'histoire du disque rayé est qu'il a été créé au Manhattan Club pour un dîner organisé par Lady Randolph Churchill pour célébrer l'élection de Samuel Tilden au poste de gouverneur en 1874. Cependant, des chercheurs en cocktails ont découvert que la dame était en Angleterre enceinte de Winston Churchill à cette époque. temps.  

 

La deuxième histoire provient d'un article écrit dans le Valentine's Manual of Old New York (Volume 7) de 1923 par un barman de soixante et un ans nommé William F. Mulhall, qui mélangeait des boissons à New York depuis trente ans. Il parle en détail des barmans, des bars, des bagarres, des videurs, des prix, des cocktails populaires et des cocktails moins populaires de New York pendant onze pages. Mulhall commence l'article en parlant de son premier jour de travail à la Hoffman House au coin de la Twenty-Fifth et de Broadway en septembre 1882. Huit pages plus loin, il mentionne le Manhattan :  

 

 

« Le cocktail Manhattan a été inventé par un homme du nom de Black, qui occupait une place dix portes en dessous de Houston Street à Broadway dans les années 60 - probablement la boisson mélangée la plus célèbre au monde à son époque. Le cocktail a rendu l'Amérique célèbre et il y en avait de nombreuses variétés - en fait, la variété était infinie - je me souviens qu'au Hoffman dans le passé, un gentleman entrait et s'asseyait à une table avec sa fête et le serveur venait et commandez sa formule particulière pour la fête. Nous avions de nombreuses formules privées de cocktails au Hoffman et les barmans devaient également les apprendre de mémoire pour que la commande puisse être servie rapidement.  

 

 

En 1882, la première mention connue d'un cocktail de Manhattan était dans le Sunday Morning Herald d'Olean, New York : « Il n'y a que peu de temps qu'un mélange de whisky, de vermouth et d'amer est devenu à la mode.  

 

Virginie

Mint julep

David Wondrich est sans conteste l'historien numéro un des cocktails aux États-Unis. Il appelle le Mint Julep la "première vraie boisson américaine". Ses découvertes les plus récentes sur Mint Julep proviennent de Virginie en 1770. Cependant, Wondrich estime que le barman new-yorkais très reconnu Orsamus Willard, alias Willard, est responsable de la popularité de la version glacée.  Wondrich dit également qu'il a commencé comme un cocktail à base de rhum, puis de whisky, puis de brandy, puis de Bourbon. Depuis 1938, le Derby du Kentucky fait la promotion du Mint Julep comme cocktail officiel, tout comme Wimbledon fait la promotion de la Pimm's Cup.  

 

Pour autant que nous le sachions, en 1803, le Mint Julep a été vu pour la première fois dans une publication londonienne, Travels of Four Years and a Half in the United States , de John Davis. Et en 1837, le romancier Captain Frederick Marryat a popularisé le Mint Julep à travers ses descriptions des célébrations américaines du 4 juillet en écrivant : « Je dois m'attarder un peu sur le Mint Julep, tel qu'il est, avec le thermomètre à 100 ? L'une des potations les plus délicieuses et les plus insinuantes qui ait jamais été inventée, et peut être bue avec une égale satisfaction lorsque le thermomètre est aussi bas que 70 ? Lorsque la glace fond, vous buvez. Une fois, j'ai entendu deux dames dans la pièce à côté de moi, et l'une d'elles a dit : "Eh bien, si j'ai un faible pour une chose, c'est pour un 'Mint Julep !'" - une faiblesse très aimable, et qui prouve qu'elle bon sens et bon goût. Elles sont, en fait, comme les dames américaines, irrésistibles.

 

Plusieurs lieux

Cosmopolite - Minnesota, Californie, Miami et New York

J'ai passé de nombreuses années à faire des recherches sur le Cosmopolitan, il a donc sa propre histoire sur ma page d'histoire du cocktail Cosmopolitan .

 

 

 

 

Moscow Mule - Californie et New York

Le Moscow Mule a été le premier cocktail de la vodka Smirnoff introduit en Amérique. Quant à l'histoire, eh bien, il y a beaucoup de pièces mobiles dans l'histoire et la plupart sont sans preuve documentée.  

 

Il y a un voyage en voiture avec appareil photo Polaroid de 1947 (mais pas de photos); une immigrante russe de 1941 nommée Sophie avec 2 000 tasses en cuivre massif (mais pas de tasses vintage) ; un vendeur de spiritueux des années 1930 nommé John du Connecticut vendant de la vodka Smirnoff (c'est vrai); un célèbre propriétaire de bar et de restaurant Cock 'n Bull Los Angeles nommé Jack, avec trop de bière au gingembre en stock, qui dit l'avoir inventée à New York; et le barman en chef de Jack, Wes, qui a dit qu'il nettoyait le sous-sol de Los Angeles, a trouvé trop de vodka et de bière au gingembre en stock, et il l'a inventé - ouf !  

 

Les publicités dans les magazines des années 1950 et 1960 annonçaient le Moscow Mule pour amener la boisson à un demi-succès, mais en 1962, lorsque James Bond a bu Smirnoff Vodka Martinis dans le premier film de James Bond, Dr. No, eh bien, c'est à ce moment-là que la vodka Smirnoff et le secoué Le Martini non remué s'est répandu comme une traînée de poudre dans le monde entier.  Le Moscow Mule a connu une résurrection vers 2010, et des variantes de la boisson pouvaient être trouvées sur presque la carte des cocktails en 2016.  

 

 

 

Plus de cocktails américains

D'autres cocktails / boissons mélangées inventés en Amérique avec peu ou pas d'histoire incluent l'Alabama Slammer, Appletini, Bushwhacker, Cape Cod, Chocolate Martini, Colorado Bulldog, Flaming Dr. Pepper, Fuzzy Navel, Harvey  Wallbanger, Jack Rose, Lynchburg Lemonade, Martini, Melon Ball, Mudslide, Pink Lady, Sex on the Beach, Tom et Jerry et Washington Apple. 

Autour du monde

 

Brésil

Caipirinha  

 

La Caipirinha (kye-purr-REEN-yuh) est la boisson nationale du Brésil. Il est fait avec de la cachaça ( kuh -SHA- suh ), qui est du rhum brésilien. Il existe des centaines de marques de cachaça au Brésil.  Il y a plusieurs histoires sur son histoire, mais un document de Paraty de 1856 récemment trouvé (près de Rio de Janeiro) dit : « À cause [du souci du choléra et de l'eau], par nécessité, nous avons commencé à mélanger l'aguardiente moyen avec de l'eau, du sucre et des citrons verts, parce que il était interdit de boire de l'eau pure. Aguardiente est du rhum.  

 

 

LA BELGIQUE 

Black Russian—Hôtel Métropole  

On pense que le barman de l'Hôtel Métropole Gustave Tops a créé le Black Russian en 1949 pour la mondaine américaine Perle Mesta (ambassadrice des États-Unis au Luxembourg). L'Hôtel Métropole, toujours en activité aujourd'hui, est l'un des monuments historiques les plus importants de Bruxelles.  


 

BERMUDES 
Sombre et orageux 

Le Dark 'n Stormy est le cocktail officiel des Bermudes, et la première chose que vous devez savoir est qu'il est enregistré, ce qui signifie que vous ne pouvez pas légalement faire un Dark 'n Stormy avec un rhum autre que le rhum Gosling's Black Seal. La société détient la marque sur le nom, les vêtements, les kits contenant du rhum et de la bière au gingembre, les services de bar et une version prémélangée de la boisson.  

 

Il existe d'autres cocktails de marque dans le monde, notamment le Hand Grenade de la Nouvelle-Orléans et le Cajun Martini du chef Paul Prudhomme. En 1936, la Cour suprême de New York a statué qu'un authentique « cocktail Bacardi » devait être fait avec du rhum Bacardi.  

 

Le Dark 'n Stormy a été créé au début des années 1900 et a obtenu une marque américaine en 1991. Ses origines proviennent de l'usine de bière au gingembre très réussie qui était gérée comme une filiale du Royal Naval Officers' Club aux Bermudes. Ils ont vite découvert qu'une touche de rhum noir local (Gosling's) était exactement ce qui manquait à la bière au gingembre. On dit que le nom est né lorsqu'un vieux sel (un conteur d'histoires de mer) a observé que la boisson était de la "couleur d'un nuage sous lequel seul un imbécile ou un mort naviguerait", qui était probablement suivi de "Barman, je' J'aurai un autre Dark 'n Stormy.  

 

L' Anglais William Gosling et son fils James ont mis les voiles en 1806 à bord du Mercury transportant 10 000 £ de vins et spiritueux (soit près d'un million de dollars en devise de 2018). Ils ont fait escale aux Bermudes – sans vouloir faire des Bermudes leur destination – et ont décidé de rester et de s'installer. Bientôt, ils ont envoyé chercher plus de membres de la famille.

 

En 1824, les frères Gosling James et Ambrose ont ouvert une boutique de vins et spiritueux aux Bermudes, et en 1857, ils l'ont rebaptisée Gosling Brothers. On suppose qu'un jour, ils ont regardé leur stock et ont pensé: «Hé! Nous passons tout ce temps à vendre l'alcool des autres, pourquoi ne pas fabriquer le nôtre pour le vendre ? Cependant, il y avait un problème - il n'y avait pas assez de terres aux Bermudes pour faire pousser des cultures. Par conséquent, ils ont importé des fûts de chêne de distillat de rhum des Caraïbes. James et Ambrose ont fait beaucoup d'expériences avec le mélange pendant longtemps, et bientôt le rhum noir distinctif était prêt à être vendu.  

 

Ils ont décidé de le vendre directement au baril, afin que les clients puissent entrer dans la boutique et remplir leurs bouteilles avec le "vieux rhum". » Après la Première Guerre mondiale, James et Ambrose ont recyclé des bouteilles de champagne du mess des officiers britanniques et ont utilisé de la cire à cacheter noire pour sceller les bouchons. Les bars ont commencé à stocker le rhum et les clients demandaient le rhum « sceau noir ». Plus tard, un jeu de mots et d'images a donné naissance à la petite étiquette de bouteille "Black Seal" jonglant avec le tonneau.  

 

Aujourd'hui, le visage de l'entreprise est Malcolm Gosling, qui est l'arrière-arrière-arrière-petit-fils grégaire d'Ambrose Gosling. Malcolm est en train de répandre l'évangile du Gosling's Rum dans le monde entier. Peut-être qu'au cours de ses voyages, il rencontrera l'autre Gosling de renommée mondiale, qui s'appelle Ryan, et pourrait faire exploser les ventes de Gosling's Rum.  

 

 

Cuba 

Cuba Libre 

Cuba est célèbre pour ces trois cocktails, et grâce aux historiens des cocktails estimés Anistatia Miller et Jared Brown, nous avons les informations les plus récentes sur ces cocktails à partir de leur livre 2012 Cocktails cubains.  

 

"Cuba Libre" se traduit par "Free Cuba", et le cocktail est simplement fait avec du rhum, du cola et un filet de citron vert. On dit souvent que Teddy Roosevelt et ses Rough Riders l'ont inventé en 1898 pendant la guerre hispano-américaine, mais Coca-Cola n'est arrivé à Cuba qu'en 1902. Ce que nous savons, c'est qu'une boisson de 1872 nommée Cuba Libre a été mentionnée dans le New York Herald ; cependant, ses ingrédients se composaient de miel et d'eau chaude. La prochaine publication connue du Cuba Libre se trouve dans le livre de 1928 When It's Cocktail Time in Cuba, de Basil Woon, qui a écrit qu'il était disponible à l'American Club de La Havane. En 1935, le New Yorker publie la recette exacte mais sous le nom de Carioca Cooler (Carioca était une marque de rhum). La boisson fait une apparition dans de nombreuses autres publications jusqu'en 1979 qui varient en types et tailles de verre.  

 

Daiquiri 

Le Daiquiri d'aujourd'hui se compose de trois ingrédients : du rhum, du jus de citron vert et du sucre. L'histoire la plus courante de son invention vient d'un homme nommé Cox, et on dit qu'elle porte le nom de la ville balnéaire cubaine Daiquiri.  

 

Il est à peu près convenu que le Daiquiri était une invention des marins comme élixir pour prévenir et guérir le scorbut (une maladie résultant d'un manque de vitamine C). Pendant de nombreuses années, il a été confondu avec le cocktail Bacardi, mais un mémoire de 1699 du capitaine William Dampier intitulé Un nouveau voyage autour du monde disait : « Les navires  venant de certaines des îles des Caraïbes sont toujours bien stockés avec du rhum, du sucre et du jus de citron vert pour faire du punch, pour encourager leurs hommes lorsqu'ils sont au travail pour obtenir et apporter à bord du sel ; et ils fournissent généralement le plus, dans l'espoir de rencontrer des corsaires, qui viennent ici dans les mois susmentionnés, à dessein pour célébrer un Noël, comme ils l'appellent, étant sûrs de rencontrer assez d'alcool pour être joyeux, et sont très libéraux pour ceux qui les soignent.  

 

Il existe de nombreuses versions de rhum et de sucre mélangés à du jus de citron à partir de 1734, mais la première fois qu'une recette mentionne le jus de citron vert se trouve dans le livre de 1914 Drinks de Jacques Straub, qui l'appelait un Daiquiri Cocktail. L'auteur Hugo R. Ensslin l'appelait un cocktail cubain en 1916, et une carte de compliment Havana Club de 1934 l'appelait un spécial Havana Club.  

 

Le critique gastronomique G. Selmer Fougner (1885-1941) publia la recette sous le nom de « Daiquiri » en 1935 et, un an plus tard, Sloppy Joe's Cocktails Manual fit de même. À partir de là, il est resté à peu près le même, à l'exception des retombées aromatisées. Le Frozen Daiquiri a été publié pour la première fois dans le Bacardi Party Book de 1976 et 1979.  

 

Mojito

Tout comme le Cosmopolitan étant un mariage entre un Cape Cod et un Kamikaze à base de vodka au citron, le Mojito est un mariage entre un Daiquiri et un Rum Mint Julep. Aujourd'hui, le Mojito est composé de cinq ingrédients : du rhum, du citron vert, du sucre, de la menthe et de l'eau gazeuse.  

 

Dans un livre de 1981 de Fernando G. Campoamor, l'auteur parle d'une boisson appelée le "Draque" (espagnol pour dragon). Ce mélange de 1586 d'aguardiente de caña (rhum), de sucre et de hierbabuena cubaine (menthe) semble porter le nom de Sir Francis Drake et lui a été donné - ainsi qu'à ses marins - comme ration médicinale. Ces combinaisons d'ingrédients apparaissent à nouveau dans la presse en 1753 et 1838.  

 

L'année 1910 a été la première fois que le mot "mojito" en a fait une recette de cocktail. C'était au bar La Concha de l'Hôtel-Balneario de La Havane, à Cuba, lorsqu'un barman nommé Rogelio a créé un cocktail avec du rhum, du jus de citron, du sucre, des amers Angostura et de l'eau gazeuse. Comme vous l'avez probablement remarqué, si vous omettez les amers, il ne manque que la menthe et le citron vert.  

 

La boisson a connu de nombreuses variantes, mais finalement en 1935, le Bar la Florida à La Havane a servi une boisson appelée Mojito Criollio qui contenait quatre ingrédients du Mojito que nous connaissons aujourd'hui. La seule différence est qu'il a demandé du citron au lieu de citron vert.  Enfin, dans le Sloppy Joe's 1936 Cocktails Manual de La Havane, nous voyons un cocktail nommé Mojito à base de rhum, de citron vert, de sucre, de menthe et d'eau gazeuse. En raison de la révolution cubaine de 1959, personne ne pouvait visiter Cuba. Sloppy Joe's a fermé en 1965 et rouvert en 2013.  

 

 

 

Angleterre 

Pimm'sCup—Pimm's Bar à Huîtres 

James Pimm (1798–1866) a inventé la Pimm's Cup en 1823. Non seulement Pimm a créé le cocktail, mais il a également inventé l'alcool à base de gin utilisé dans le cocktail.  Pimm était le fils d'un fermier de Newnham, Kent, mais a fait ses études en Écosse. Au début de la vingtaine, il s'installe à Londres et vend du poisson. À vingt-cinq ans, il ouvre son premier bar à huîtres en face du palais de Buckingham. Son tonique Pimm's No. 1 contient un mélange secret d'herbes et de liqueurs qui a été créé pour faciliter la digestion.  

 

Pimm a commencé la production à grande échelle en 1851 pour suivre les ventes à d'autres bars, puis en 1859 , il a été vendu dans le commerce.  Pimm a ouvert de nombreux autres bars à huîtres, puis à soixante-sept ans, un an avant sa mort, il a vendu ses entreprises et les droits sur son nom.  

 

De nombreux visiteurs de la Nouvelle-Orléans pensent que la Pimm's Cup a été inventée au restaurant et bar du quartier français Napoleon House. La maison Napoléon est devenue un restaurant dans les années 1940, et on ne sait pas comment elle est devenue célèbre pour la Pimm's Cup. On pourrait deviner qu'un Anglais y était pour quelque chose. Aujourd'hui, la Pimm's Cup est la boisson officielle de Wimbledon.  

 

 

La France 

Mimosa-Hôtel Ritz Paris

Le barman mi-autrichien et mi-juif Frank Meier est crédité d'avoir inventé le mimosa en 1923 à l'hôtel Ritz Paris. Son premier nom pour la boisson était Champagne Orange. Meier a commencé à travailler à l'hôtel en 1921 en tant que premier chef barman du Café Parisian. Aujourd'hui, le bar s'appelle Bar Hemingway. Meier a publié un livre de cocktails art déco en 1936 intitulé The Artistry of Mixing Drinks. Le livre ne contient que ses recettes de cocktails préférées.  

 

Il faut savoir que l'Angleterre a également inventé un cocktail des mêmes ingrédients (portions différentes) et l'a nommé le Buck's Fizz.  

 

Mexique 

Margarita

La Margarita a trois ingrédients : tequila, triple sec (liqueur d'orange) et jus de citron vert. Nous ne connaîtrons probablement jamais la véritable histoire de l'inventeur de la boisson nationale du Mexique, la Margarita. À vrai dire, c'est comme jouer une partie du jeu télévisé To Tell the Truth.  

 

Carlos "Danny" Herrera a affirmé l'avoir inventé en 1938 dans son restaurant Rancho La Gloria (à huit kilomètres au sud de Tijuana, au Mexique) pour la danseuse de Ziegfeld, Marjorie King.  

 

Un barman nommé Willie l'a créé pour Marguerite Hemery au Dos Republicos à Matamoros, Tamaulipas, Mexique.  

 

Enrique Gutierrez a déclaré l'avoir créé à Tijuana, au Mexique, pour l'actrice de cinéma Rita Hayworth, dont le nom de naissance était Margarita Cansino.  

 

Le barman Don Carlos Orozco a déclaré l'avoir inventé à Hussong's Cantina à Ensenada, au Mexique, en 1941 pour une femme nommée Margarita.  

 

Francisco "Pancho" Morales a déclaré l'avoir inventé le 4 juillet 1942, au Tommy's Place Bar, près de la frontière d'El Paso, lorsqu'une femme a demandé un Magnolia.  

 

Une propriétaire de bar d'Acapulco nommée Margaret Sames a dit qu'elle l'avait inventé.  

 

 

Italie 

Bellini—Harry's Bar 

Le barman et propriétaire du Harry's Bar, Giuseppe Cipriani (1900–1980), a inventé le Bellini en 1931 à Venise, en Italie. Cipriani est né à Vérone, en Italie. Avant de devenir barman, Cipriani voulait voyager et apprendre le plus possible. Il a travaillé dans une manufacture horlogère, une pâtisserie, et comme serveur dans de très élégantes  hôtels haut de gamme en France, en Belgique et en Italie. Le propriétaire de l'hôtel Europa lui a dit qu'il devrait être barman car il avait le bon ton avec les clients et connaissait plusieurs langues. Cela a planté une graine au sein de Cipriani et a ainsi commencé son rêve d'ouvrir un bar élégant où les clients n'auraient pas à traverser une grande entrée et un hall intimidants pour se rendre au bar.  

 

Arrive Harry Pickering. Pickering était un jeune étudiant américain riche qui voyageait avec sa tante afin qu'elle puisse aider Pickering à arrêter de boire autant. Ils ont fini par se disputer et la tante lui a laissé très peu d'argent. Cipriani a décidé de prêter 10 000 lires à Pickering. Le temps a passé et un jour, Pickering est réapparu et a rendu son argent à Cipriani avec un paiement d'intérêts de 30 000 lires (pour un total d'environ 200 000 dollars en dollars de 2017). Ainsi, Cipriani a ouvert le Harry's Bar le 13 mai 1931.  

 

Les rois, les présidents et les célébrités au fil des ans ont visité le Harry's Bar, et le Bellini est toujours servi aujourd'hui.  

 

Pérou 
Pisco aigre 

De 1916 à 2014, le Pisco Sour aurait été inventé par Victor Vaughen "Gringo" Morris (1873-1929), originaire de Salt Lake City, Utah, au Morris Bar, son bar américain à Lima, au Pérou.  Cependant, en 2014, l'écrivain péruvien Raúl Rivera Escobar a scanné une brochure de Lima de 1903 publiée par SE Ledesma, puis l'a mise en ligne. Il montrait un cocktail du nom de "Cocktail" contenant tous les ingrédients d'un Pisco Sour. Morris n'était pas au Pérou en 1903, il n'y a donc aucun moyen qu'il ait eu connaissance de la brochure, mais il est courant que différents barmans créent un cocktail avec les mêmes ingrédients.  

 

 

 

Porto Rico

Piña Colada
La Piña Colada (traduit par « ananas filtré ») est la boisson nationale de Porto Rico, mais personne ne connaît la véritable histoire de son invention. La première fois que les mots "Piña Colada" ont été vus sur papier, c'était dans un magazine de voyage de 1922 qui disait: "Mais le meilleur de tous est une Piña Colada, le jus d'un ananas parfaitement mûr - une boisson délicieuse en soi - rapidement secoué avec glace, sucre, citron vert et rhum Bacardi dans des proportions délicates. Quoi de plus gourmand, de plus moelleux et de plus parfumé ? Comme vous pouvez le voir, il y a du jus de citron vert à la place de la noix de coco, donc cette boisson aurait pu facilement s'appeler un Daiquiri à l'ananas.  

 

Quant à la référence Bacardi, Bacardi était du rhum cubain à l'époque mais s'est étendu à Porto Rico en 1936. Puis pendant la Révolution cubaine (1959), Bacardi a quitté Cuba. Il y avait une boisson cubaine similaire créée dans les années 1920 avec de l'eau de coco, mais la Piña Colada moderne utilise de la crème de coco Coco López.  

Coco López a été inventé à Porto Rico par le professeur d'agriculture et scientifique Ramón López Irizarry (1897–1982) qui a utilisé des subventions gouvernementales pour créer un moyen plus simple d'extraire la crème de la pulpe de noix de coco. Irizarry a perfectionné le procédé en 1949 à l'âge de cinquante-deux ans. Il vendit l'entreprise en 1966 et mourut millionnaire seize ans plus tard.  

Il y a trois histoires revendiquant la création de la Piña Colada, et la plupart penchent vers le numéro un.  

Le barman Caribe Hilton de San Juan, Ramón «Monchito» Marrero Perez, a affirmé avoir créé la boisson le 16 août 1954 en utilisant le nouveau produit Coco López crème de noix de coco au Beachcomber Bar.

Ricardo García, barman du Caribe Hilton de San Juan, a affirmé avoir créé la boisson lors d'une grève du syndicat des coupeurs de noix de coco en 1954.  

Le barman du restaurant Barrachina, Ramón Portas Mingot, a affirmé avoir créé la boisson en 1963.

 

 

 

 

Singapour
Singapore Sling—Le LongBar | Hôtel Raffles 

Le Long Bar de l'hôtel Raffles a revendiqué le Singapore Sling, cependant, de nombreux historiens du cocktail ne sont pas d'accord. L'hôtel dit que le chef barman hainanais-chinois Ngiam Tong Boon l'a créé, et ils ont même une recette manuscrite originale au musée de l'hôtel Raffles. Sur leur menu, il est écrit: "Le Singapore Sling a été créé à l'hôtel Raffles au début du siècle par le barman hainanese -chinois , M. Ngiam Tong Boon."  Dans le musée de l'hôtel, les visiteurs peuvent voir le coffre-fort dans lequel M. Ngiam a enfermé ses livres de recettes, ainsi que la recette Sling notée sur un ticket de bar en 1936 par un visiteur de l'hôtel qui l'a demandée au serveur. Au fil des ans, il y a eu des variations sur la recette, qui a commencé avec quatre ingrédients et comprend sept ingrédients aujourd'hui.