Mélangeurs pour bars et cocktails

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Les mixeurs sont généralement des ingrédients non alcoolisés qui apportent équilibre et saveur lorsqu'ils sont mélangés avec de l'alcool pour créer un cocktail. N'oubliez pas : pour préparer le cocktail le plus savoureux, optez toujours pour la fraîcheur.

 

Liste des mélangeurs à cocktails

 

Jus

Les principaux jus que la plupart des bars stockent sont la canneberge, le pamplemousse, le citron, le citron vert, l'orange et l'ananas. Les autres jus que les bars pourraient offrir comprennent la pomme, la carotte, la palourde, l'olive, la grenade et la tomate.  

 

Soda carbonaté

Les principaux sodas que stockent la plupart des bars comprennent le cola, le cola light, le soda au gingembre, le citron vert, l'eau gazeuse, l'eau tonique et le Perrier. Parmi les autres sodas que les bars pourraient proposer, citons le Dr. Pepper, la racinette, la bière au gingembre et tout ce dont ils auraient besoin pour un cocktail spécial au menu.

 

Édulcorants

À moins que vous ne bordiez un bord de verre ou que vous ne fassiez un Old-Fashioned à l'ancienne, le sucre derrière le bar est principalement utilisé à l'état liquide appelé «sirop simple». En effet, le liquide se mélange mieux dans les cocktails que le sucre cristallisé. Beaucoup de bars fabriquent leur propre sirop simple parce que c'est facile ! Pour faire deux tasses de sirop simple, tout ce dont vous avez besoin est une tasse de sucre cristallisé et une tasse d'eau tiède à chaude. Mélanger dans un mélangeur ou une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous ayez fait un sirop simple. Ce sirop se conserve au réfrigérateur pendant un mois.

 

Parmi les autres édulcorants qu'un bar peut stocker, citons le nectar d'agave, la crème de noix de coco, la grenadine, le sirop de gomme, le miel, le sirop d'orgeat, les purées ou tout sirop aromatisé dont le bar a besoin pour certains cocktails de son menu.

 

Laitier

Le mélangeur laitier le plus courant derrière les barreaux est moitié-moitié (moitié lait et moitié crème). D'autres mixeurs laitiers que l'on peut trouver derrière les bars sont la crème, les œufs, le lait de poule, la crème glacée et le beurre non salé. Certaines barres proposent des options non laitières à base de plantes, notamment du lait de soja, du lait d'amande, du lait de riz et du lait de coco.

 

Autres mélangeurs

Parmi les autres mélangeurs populaires derrière un bar, citons le mélange Bloody Mary, le mélange de fraises, le mélange Margarita, le mélange Piña Colada, le mélange aigre-doux, le cidre de pomme, le café, le thé, le chocolat chaud, l'eau chaude et le vinaigre de cidre de pomme. Les cinq premiers mélangeurs mentionnés peuvent être achetés, mais ces produits sont de fausses options de mauvaise qualité. Il est préférable de les fabriquer vous-même.

 

Ingrédients ajoutés

De nombreux ingrédients ajoutés peuvent être ajoutés, mélangés ou secoués dans un cocktail pour rehausser la saveur et la texture. Certains d'entre eux comprennent des épices, des herbes et des sauces telles que la sauce à steak, le Worcestershire et la sauce piquante.

 

Recettes de mélangeurs de cocktails maison

 

Sirop simple

Avez-vous déjà essayé de mélanger une cuillerée de sucre dans votre thé glacé pour retrouver le sucre au fond du verre ? C'est pourquoi il est plus facile de mélanger des sirops dans des cocktails. Le sirop simple est la base de tous les sirops et il est très simple à réaliser.  Si vous voulez éviter le sucre et avez besoin d'une option à faible indice glycémique, essayez Markus Sweet, l'édulcorant Monkfruit, la stévia ou le xylitol sucré.

(Donne 2 tasses)

 

  1 tasse d'eau, chaude ou bouillante

1 tasse de sucre granulé de votre choix

 

Maintenant, il existe plusieurs façons de combiner l'eau et le sucre pour créer un sirop simple. Choisissez simplement celui qui vous convient.

 

  1. Verser le sucre et l'eau chaude ou bouillante dans un mélangeur, puis mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ une minute).

  2. Versez le sucre et l'eau chaude ou bouillante dans un grand pot ou une bouteille et fermez le couvercle, puis secouez jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ une minute).

  3. Porter l'eau presque à ébullition dans une casserole, ajouter le sucre, puis remuer jusqu'à dissolution.

 

Laissez le sirop refroidir puis conservez-le dans des bouteilles ou des bocaux au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Si vous devez en faire plus, augmentez les portions. Le sucre de cette recette de base peut être remplacé par du miel, de l'agave, du Splenda, du sirop d'érable, de la cassonade ou tout ce que vous voulez.

 

Maintenant, disons, par exemple, que vous voulez faire un sirop de gingembre. Il suffit d'ajouter de l'eau chaude aromatisée au gingembre avec le sucre et vous aurez du sirop de gingembre. Pour faire de l'eau aromatisée au gingembre , vous lavez de la racine de gingembre, la coupez en tranches, la mettez dans une casserole avec de l'eau, puis portez à ébullition. Une fois qu'il commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter pendant environ trente minutes afin d'extraire la saveur de gingembre de la racine de gingembre. Lorsque vous êtes prêt, filtrez le gingembre, puis ajoutez votre sucre à l'eau de gingembre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde et voilà ! Vous avez fait du sirop de gingembre.

 

Maintenant, disons que vous voulez faire du sirop de concombre. Eh bien, les concombres sont plus délicats que le gingembre, vous voudrez donc faire infuser des tranches de concombre avec de l'eau dans un bocal, puis les laisser reposer sur le comptoir pendant quelques heures. Vous pouvez agiter le bocal plusieurs fois pour aider les concombres à libérer leur saveur plus rapidement. Lorsque vous avez terminé, filtrez simplement l'eau de concombre dans une casserole et réglez-la à feu moyen. Pour que le sucre fonde, vous devrez chauffer suffisamment l'eau de concombre.

 

Vous savez maintenant comment faire n'importe quel sirop simple ou n'importe quel sirop simple aromatisé que vous voulez avec n'importe quel fruit, légume, épice ou herbe. De plus, lorsque vous préparez du sirop d'agrumes à partir de citrons, de citrons verts, d'oranges, etc., vous n'utilisez que l'écorce du fruit, pas la viande.

 

Grenadine : Remplacez la portion d'eau par du jus de grenade.

Sirop de thé : Ajoutez des sachets de thé à l'eau lors du chauffage.

 

Lorsque vous êtes prêt pour le niveau suivant, faites preuve de créativité et essayez des combinaisons telles que le sirop miel-gingembre, le sirop menthe-agave, le sirop cannelle-orange, le sirop jalapeño-érable, etc.

 

Mélange de margarita

Pourquoi utiliser un mélange Margarita acheté en magasin alors que vous pouvez faire de vrais (et meilleurs) trucs à la maison ? Si vous voulez éviter le sucre et avez besoin d'une option à faible indice glycémique, essayez Markus Sweet, l'édulcorant Monkfruit, la stévia ou le xylitol.

Donne 6 tasses

 

2 tasses de jus de citron vert frais

2 tasses de sirop simple

2 tasses d'eau

 

Mélangez les ingrédients dans un mélangeur pendant dix secondes ou secouez les ingrédients ensemble dans un grand bocal à couvercle, puis arrêtez et faites un test de goût. Certaines personnes aiment le mélange sucré et d'autres aiment l'acide. Certains aiment ajouter un peu de jus d'orange. Ajustez simplement la quantité de sirop simple, d'eau ou de jus de citron vert selon vos préférences personnelles. Cela se conservera au réfrigérateur pendant deux jours et vous pourrez toujours le congeler.

 

Mélange aigre-doux (souvent appelé Sour Mix)

Les blancs d'œufs donneront une belle mousse au dessus d'un Whisky Sour. Si vous souhaitez utiliser le mélange pour un punch au rhum ou un thé glacé Long Island, vous pouvez les laisser de côté. Si vous voulez éviter le sucre et avez besoin d'une option à faible indice glycémique, essayez Markus Sweet, l'édulcorant Monkfruit, la stévia ou le xylitol.

Donne 6 tasses

 

2 tasses de jus de citron frais

1/2 tasse de jus de lime frais

2 tasses de sirop simple

4 blancs d'œufs bio

1 tasse d'eau

 

Mélangez les ingrédients dans un mélangeur pendant dix secondes ou secouez les ingrédients ensemble dans un grand bocal à couvercle, puis arrêtez-vous et faites un test de goût. Certaines personnes aiment le mélange sucré et d'autres aiment l'acide. Ajustez simplement la quantité de sirop simple, d'eau ou de jus de citron selon vos préférences personnelles. Avec les blancs d'œufs, il ne se conserve qu'une demi-journée. Sans blanc d'œuf, il se conserve deux jours et vous pouvez toujours le congeler.

 

Pina Colada mix

Il est facile de faire du vrai mélange de Piña Colada, il n'y a donc aucune raison d'acheter les trucs sur l'étagère. Vous pouvez trouver le Coco Lopez dans la section mélangeur de votre épicier local.

Donne 10 tasses

 

1 boîte (46 onces) de jus d'ananas (jus d'ananas fraîchement pressé)

2 boîtes (15 onces) de crème de noix de coco Coco Lopez

6 gouttes d'extrait de vanille

 

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur pendant cinq secondes, puis réfrigérer. Il durera deux jours et vous pouvez toujours le congeler.

 

 

Mélange Daiquiri aux fraises

Vous vous remercierez d'avoir pris le temps de faire votre propre mélange de fraises. Si vous voulez éviter le sucre et avez besoin d'une option à faible indice glycémique, essayez Markus Sweet, l'édulcorant Monkfruit, la stévia ou le xylitol.

Donne 5 tasses

 

 

2 tasses de fraises surgelées non sucrées, semi-décongelées

1/2 tasse de jus de lime frais

1 tasse de sirop simple

 

 

Mixez tous les ingrédients dans un blender pendant une dizaine de secondes. Arrêtez-vous, goûtez, puis ajustez la quantité de sirop simple, de jus de citron vert et de fraises selon vos préférences personnelles. Réfrigérer. Il durera trois jours et vous pouvez toujours le congeler. Si vous voulez qu'il dure deux semaines, omettez le jus de citron vert frais et ajoutez-le au mélangeur lorsque vous préparez un Daiquiri ou une Margarita aux fraises.

 

Poinçon de barre

Besoin de quelque chose de rapide pour faire un punch au rhum sans avoir à ramasser cinq contenants ? Ensuite, mélangez simplement ces ingrédients. Si vous en avez besoin de moins, coupez la recette en deux.

Donne 1 gallon

 

4 tasses de jus d'orange fraîchement pressé

4 tasses de jus d'ananas

2 tasses de grenadine maison

4 tasses de mélange aigre-doux, sans blancs d'œufs

 

Verser tous les ingrédients dans un récipient d'un gallon. Il durera trois jours et vous pouvez toujours le congeler.

 

Mélange Bloody Mary

Cette recette vous permettra de commencer à préparer votre propre mélange Bloody Mary. Vous pouvez l'adapter à vos propres préférences gustatives. Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients tels que l'ail rôti, le romarin, le basilic, les cubes de bouillon de bœuf, le wasabi, l'avocat, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre de chili et l'amer.

Donne 1 gallon

 

2 onces de jus de citron vert

8 onces A.1. sauce

4 onces de raifort cru (facultatif)

8 onces de sauce Worcestershire Lea & Perrins

1 grosse cuillère à soupe de grains de poivre noir, mélangés

1 grosse cuillère à soupe de graines de céleri, mélangées

2 boîtes (46 onces) de tomates italiennes entières

Arroser au besoin

Quelques pointes de sauce Tabasco, si désiré

 

 

Ajouter le jus de citron vert,  A.1. sauce, le raifort et la sauce Worcestershire dans un grand récipient à goulot ouvert. Versez les graines de céleri et les grains de poivre dans un mélangeur et mélangez à puissance élevée pendant trente secondes, puis versez dans le grand récipient. Remplissez le mélangeur à moitié avec les tomates italiennes entières, puis ajoutez de l'eau pour remplir. Mélanger à haute vitesse pendant vingt secondes. Filtrer finement dans le récipient. Continuez cette étape jusqu'à ce que toutes les tomates aient été mélangées et égouttées. Mélanger tous les ingrédients, verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés et réfrigérer.

 

Eau de rose

Cette recette est pour l'eau de rose, mais vous pouvez utiliser les pétales de n'importe quelle fleur non toxique pour faire de l'eau parfumée.

Donne 1 tasse

 

 

3 tasses d'eau filtrée

2 tasses de pétales de rose rincés

1 once de vodka

 

 

Verser les pétales et l'eau dans une casserole, puis porter à ébullition. Laisser mijoter, couvert, pendant trente minutes. Laisser refroidir, puis filtrer dans un récipient ou une bouteille stérilisée. Ajouter de la vodka pour la conservation.

Mélangeurs de bricolage