Apéritifs & Digestifs 

Liqueur italienne de limoncello. Gudrun Muenz / Shutterstock

Un apéritif (uh-PAIR-uh-TEEF) est un apéritif destiné à stimuler l'appétit. C'est aussi un moyen idéal pour socialiser avant le dîner. Personne ne connaît le moment exact de l'histoire où ce rituel a commencé, mais il faisait fureur de la fin des années 1700 au début des années 1900.

 

Les deux pays qui ont le plus adopté les apéritifs sont la France et l'Italie. La France l'épelle "apéritif" et l'Italie l'épelle " aperitivo ". Aujourd'hui, ceux qui aiment participer à ce rituel avant le dîner sont d'accord et ne sont pas d'accord sur ce qui fait un bon apéritif. La règle générale est qu'il doit être léger, vif et rafraîchissant.

 

Les spiritueux populaires consommés dans les cocktails apéritifs, ainsi que seuls, incluent Aperol, Campari, Cynar et Pimm's No. 1. Les cocktails apéritifs populaires incluent Pimm's Cup, Campari et soda, et Aperol et soda.

 

Les délicieux apéritifs pétillants à base de vin comprennent le champagne, le prosecco et le cava.

D'autres apéritifs légers à base de vin comprennent le sherry fino, le porto tawny, le Lillet, le Lillet Rose et les vermouths légers (secs) tels que Cocchi Americano, Cocchi Americano Rosa, Dolin Blanc et Noilly Prat dry.  

 

Les cocktails apéritifs populaires à base de vin comprennent le cocktail au champagne, le Wine Spritzer et un Americano à base de vermouth sec.

 

Les digestifs sont des digestifs destinés à faciliter la digestion. Les digestifs ont tendance à être plus lourds et parfois plus sucrés que les apéritifs. Personne ne sait quand cette coutume de boire a commencé, mais il est juste de supposer que l'expérimentation de boissons pour aider à calmer son estomac

après un grand repas a été une entreprise continue.

 

 

Boire des digestifs dans les restaurants n'est pas populaire en Amérique, principalement parce que les restaurants cherchent à tourner les tables pour maximiser les ventes. Les Européens, quant à eux, adorent les digestifs. Ils ont tendance à se détendre et à s'attarder après un gros repas.  

 

 

Chaque pays a tendance à avoir son digestif préféré. En Italie, c'est du limoncello ; Allemagne, schnaps ; Grèce, ouzo; et le Mexique, la tequila anejo.

 

D'autres digestifs populaires incluent l'absinthe, la Chartreuse, le Calvados, le Sambuca, les whiskies vieillis, le rhum anejo, le Fernet, le Grand Marnier et le B&B. Les cocktails digestifs populaires incluent le Brandy Alexander, le Grasshopper, l'Absinthe Drip, le Rusty Nail et le Sazerac.

 

 

Les digestifs à base de vin comprennent le xérès à la crème, le porto rubis, le cognac, l'armagnac, la grappa, le pisco et les vermouths doux tels que l'Antica Formula Carpano, le Cocchi Vermouth di Torino, le Dolin Rouge et le Cinzano Rosso.

 

Les cocktails digestifs populaires à base de vin incluent le Manhattan, le Rob Roy, le Blood and Sand, le Vieux Carré et le Negroni.

 

 

Faits amusants sur l'apéritif 

Jusqu'en 2006, Campari tirait sa couleur rouge du colorant carmin provenant d'un insecte appelé la cochenille arménienne. Leurs corps sont séchés puis transformés en poudre puis bouillis dans de l'ammoniaque. Cette coloration ancienne est encore utilisée aujourd'hui dans les rouges à lèvres, les fards à paupières, les glaces, les yaourts et de nombreux produits de couleur rose/rouge. En Amérique, il est nécessaire d'énumérer l'ingrédient sur l'étiquette en tant qu'extrait de carmin ou de cochenille.

 

Le Lillet ( luh -LAY) utilisé dans Vesper de James Bond n'est plus disponible, mais le meilleur substitut est Cocchi (ko-KEY) Americano.

 

La grappa et le pisco sont des spiritueux de grignons. Les grignons (également appelés «must») sont les restes de la vinification qui comprennent les tiges, les graines, les peaux, la pulpe et tout ce qui reste du pressage des raisins pour le vin. La grappa est fabriquée en Italie et le pisco au Pérou et au Chili.

 

Le cognac King Louis VIII de Rémy Martin coûte environ 2 200 $ la bouteille et la bouteille est en cristal. Les bars très haut de gamme le porteront. Il a été vu et mentionné dans le film Cocktail de 1988, Rihanna l'a mentionné dans une chanson de 2015, il a été mentionné dans l'émission télévisée The Larry Sanders Show, et il apparaît dans de nombreuses chansons de rap d'artistes tels que Young Jeezy, Young Buck, Lil Wayne, T-Pain et Yung Joc.