Histoire de l'alcool en Amérique

Cabinet des Médailles [Domaine public], via Wikimedia Commons

À notre connaissance, la bière a été fabriquée pour la première fois en 8000 avant notre ère, le vin en 6000 avant notre ère et les spiritueux à consommer en 1192. Cependant, on pense qu'ils ont été consommés de nombreuses années auparavant. La distillation d'alcool médicinal a été découverte pour la première fois en 900 de notre ère, et le premier mot connu pour désigner un alcool distillé consommable était "aqua vitae" (AH-qua VEE-tee ou parfois prononcé VEE- ti ), qui se traduit du latin par "eau de vie". ” Arnaud de Ville-Neuve a inventé le mot en 1310 après avoir distillé du vin avec un alambic. La traduction française est eau-de-vie (o-duh-VEE).

Selon les historiens estimés de l'alcool et des cocktails Anistatia Miller et Jared Brown, l'explorateur et missionnaire français de trente-trois ans William de Rubruquis, alias Guillaume de Rubrouck (1220-1293), a été le premier à mentionner un esprit appelé arack (euh- ÉTAGÈRE). En 1292, Marco Polo (1254-1324)  a commenté l'arack dans ses mémoires de voyage Il Millione , et il est rapporté que des marchands génois ont apporté de l'arack en Russie un siècle auparavant. L'arrack est distillé à partir de mélasse et d'eau à l'aide de gâteaux séchés de riz rouge et de plantes contenant de la levure et d'autres spores de champignons qui déclenchent le processus de fermentation. Il a été produit sur l'île de Java, Batavia, et la technique remonte à des milliers d'années en Chine et est même antérieure à la naissance de la distillation. L'île a connu de nombreux changements de nom au cours de l'histoire, mais s'appelle aujourd'hui Jakarta (ou Djakarta) et se situe en Indonésie. Lentement au fil des ans, les spiritueux distillés vodka, gin, whisk(e)y, rhum, tequila et liqueurs ont chacun fait leur apparition commerciale.

Les meilleures choses à savoir sur l'alcool

Le premier alcool connu de l'humanité est la bière, puis le vin, puis les spiritueux.

 

Il existe plusieurs types d'alcool, mais l'alcool éthylique (éthanol) est le seul potable.

 

Les spiritueux distillés ont d'abord été utilisés comme médicaments. Les premiers efforts de distillation concernaient les huiles et les parfums.

 

La vodka, le gin et le rhum peuvent être produits partout dans le monde. Cependant, la tequila doit être produite au Mexique, le whisky écossais en Écosse, le whisky irlandais en Irlande, le whisky canadien au Canada, le bourbon en Amérique (et ainsi de suite avec les whiskies), le pisco au Pérou et au Chili et la cachaça au Brésil.

 

Une bière de douze onces contient autant d'alcool qu'un verre de cinq onces de vin et une once et demie de spiritueux.

 

Le grain fait du whisky et de la bière; les fruits font du vin et de l'eau-de-vie ; les raisins cultivés dans la région de Cognac en France font du Cognac; les raisins cultivés dans la région de Champagne en France font du Champagne; le miel fait de l'hydromel ; la canne à sucre fait du rhum ; l'agave fait la tequila ; La canne à sucre brésilienne fait de la cachaça ; les restes jetés de la vinification chilienne et péruvienne font du pisco; et tout peut faire de la vodka.

 

Lorsque vous buvez un verre d'alcool, il passe à travers les parois de votre estomac et de votre intestin grêle dans la circulation sanguine. Votre sang transporte ensuite l'alcool vers votre cerveau, puis le foie filtre l'alcool de votre sang.

 

La découverte de la distillation a fourni commodité, portabilité et conservation. Il n'était plus nécessaire de s'inquiéter de la détérioration (comme avec la bière et le vin), et voyager avec une bouteille de brandy - ou de porto, de sherry et de Madère - était beaucoup plus facile que d'en transporter un baril.

 

La plupart des spiritueux se situent autour de 80 épreuves (40 % ). La limite légale la plus élevée pour la preuve de spiritueux est de 190 (95 pour cent ), mais qui voudrait boire cela est à débattre.

 

Les cocktails alcoolisés les plus populaires au monde sont aujourd'hui Martini, Margarita, Mojito, Manhattan, Old-Fashioned, Daiquiri, Bloody Mary, Mint Julep, Piña Colada, Cosmopolitan, Whiskey Sour, Sazerac, Tom Collins, Caipirinha et Negroni.

Peinture du domaine public de Marco Polo et de ses voyages. [CC BY-SA 2.5  de Wikimedia Commons]

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Tablette de recette de bière ancienne par BabelStone [CC BY-SA 3.0  Wikimédia Commons]

Alambic ancien à huile et à parfum. Domaine public  via Wikimedia Commons

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Tablette de Vinification Ancienne  Par l'éditeur en général [CC BY-SA 2.5  de Wikimedia Commons]

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Peinture du domaine public de Marco Polo et de ses voyages.

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Chronologie de l'alcool en Amérique

776

À trente-neuf ans, l'alchimiste et chimiste persan Al Jabir (Abu Musa Jabir ibn Hayyan) invente l'al-ambiq toujours dans le cadre de son équipement de laboratoire.

 

830

Le philosophe, médecin et polymathe arabe musulman Al-Kindi (801–873) distille un élixir digestible à partir d'un alambic.

 

900

Le mathématicien, philosophe et médecin persan Al-Razi (854–925) découvre de nombreux composés et produits chimiques dans ses expérimentations médicinales, et l'un d'entre eux est l'alcool.

 

1000

Les Maures (nom donné à une large population d'Arabes, de Nord-Africains berbères et d'Européens musulmans) introduisent les méthodes de distillation à l'alambic en France et en Espagne.

 

1144

Le traducteur anglais et arabe Robert de Chester traduit les travaux écrits de distillation d'Al-Jabir, Al-Kindi et Al-Razi de l'arabe au latin.

 

1192
Les marchands génois apportent un esprit indien appelé arack en Russie.

 

1250

Le frère allemand et évêque catholique Albertus Magnus (également connu sous le nom de Saint Albert le Grand) documente ses expériences de fabrication d'aqua vitae.

 

1253

Le roi Louis IX de France envoie Guillaume de Rubruquis pour convertir les Tartares au christianisme. Au cours de son périple, il devient le premier voyageur européen à mentionner le koumis (lait de jument distillé) et l'arak.

 

1269

Le poète allemand Jacob van Maerlant a publié vingt livres de son vivant et Der Naturen Bloeme mentionne des toniques et des médicaments à base de genévrier.

 

1280

Le philosophe anglais et frère franciscain Roger Bacon traduit le processus de distillation d'Al-Razi en latin.

 

1292

En rentrant de Pékin en Italie, le marchand vénitien Marco Polo découvre un spiritueux originaire de Samara en Indonésie appelé « arack », qui est fabriqué avec du jus de palmier à sucre. Il enregistre l'esprit dans le deuxième volume des Voyages de Marco Polo (II Milione en italien).

 

1297

Le philosophe et écrivain Ramon Llull explique les secrets de la distillation au roi Édouard II de Grande-Bretagne.

 

1310

Le médecin Arnaud de Ville-Neuve distille du vin avec un alambic et invente le terme « aqua vitae ».

 

1320

En 2008, The Red Book of Ossory (publié en 1320) devient le premier livre à être numérisé à la bibliothèque RCB de Dublin, en Irlande - l'aqua vitae est documentée dans le livre.

 

1404

Une aqua vitae à base de céréales produite dans toute la Pologne est mentionnée au greffe du tribunal polonais de Sandomierz.  

 

1411

L'Armagnac entre en production à grande échelle en France.

 

1414

L'Armagnac est enregistré comme produit commercial à Saint-Sever, France.

 

1426

Les marchands de Geneose traversent la Russie et donnent à Vasily Vasiliyevich, le Grand Prince de Moscou (connu sous le nom de Vasily II l'Aveugle) une bouteille de leur arack. On pense que d'ici quelques années, les monastères reçoivent l'ordre de produire une version à base de céréales appelée vin de pain.

 

1455

Michael Puff von Schrick, médecin d'origine autrichienne et formé à Vienne, écrit A Very Useful Book on Distillations , qui décrit quatre-vingt-deux liqueurs à base de plantes. En 1466, il est imprimé et publié. Même si Schrick meurt en 1473, le livre passe par trente-huit éditions de 1476 à 1601.

 

1478

Le Liber de Vinis d'Arnaud de Ville-Neuve est traduit en anglais, imprimé et publié. Le livre est rempli de recettes sur la façon de faire du vin thérapeutique en utilisant des herbes, des épices, des composés métalliques, des sirops et des spiritueux aromatisés.

 

1493

Un médecin allemand de Nuremberg écrit à propos du kirshwasser, une eau-de-vie de cerise à base de griottes de la Forêt-Noire : on peut se permettre de boire et apprendre à boire selon ses capacités, si l'on veut se conduire en gentleman.

 

1495

La première mention enregistrée du whisky écossais provient d'une entrée du 1er juin dans l'Exchequer Rolls of Scotland (registres comptables). L'entrée dit: "Au frère John Cor, par ordre du roi James IV, pour faire des capsules de malt aqua vitae VIII." Quatre ans plus tard, le compte du Lord High Treasurer enregistrait un paiement : "Au barbour qui a apporté de l'eau de vie au roi à Dundee."

 

1500

Le chirurgien et alchimiste allemand Hieronymous Brunschwig publie Liber de arte distillandi : Das buch der rechten kunst zu distillieren (« Le livre de l'art de la distillation ») à Strasbourg. C'est un livre révolutionnaire qui inspire de nombreuses maisons de distillation hollandaises à commencer à produire du brandewijn (vin brûlé) à partir de céréales maltées.

 

1501

D'autres avaient essayé, dont Christophe Colomb, mais Pedro de Atienza est le premier à importer avec succès des plants de canne à sucre à Hispaniola. Il récolte sa première récolte quatre ans plus tard.

 

1505

Le roi James IV d'Écosse accorde à la Guilde des chirurgiens et barbiers le monopole de la production d'eau de vie.

 

1510

Le moine bénédictin Dom Bernardo Vincelli crée un  eau-de-vie aux herbes à l'Abbaye de Fécamp. La DOM Bénédictine est toujours vendue aujourd'hui et utilisée dans des cocktails populaires tels que le Singapore Sling, le Vieux Carré et le Bobby Burns.

 

1514

Un an avant sa mort, le roi Louis XII de France autorise les producteurs de vinaigre à distiller de l'eau-de-vie.

 

1531

À Santiago de Tequila, au Mexique, les colons espagnols construisent des alquitaras (alambics) et distillent du pulque, une boisson fermentée locale à base d'agave. Ils appellent le résultat mexcalli (mezcal).

 

1533

Martim Afonso de Sousa et quatre associés ont créé trois confiseries et ils transforment un vin de canne à sucre en aguardiente de caña (eau-de-vie de canne à sucre) - qui sera plus tard connue sous le nom de cachaça.

 

L'Italienne Caterina de' Medici, âgée de quatorze ans, épouse Henry, âgé de quatorze ans, le deuxième fils du roi François Ier de France. Elle apporte des bouteilles de Toscane Liquore Mediceo, Fraticello et Elixir Stomatico di Lunga Vita, qui sont fabriqués par des moines dans les montagnes entourant Florence.

 

1534

Le pharmacien polonais Stefan Falimirz publie le livre richement illustré de traitements médicaux O Ziolach / O Mocy Ich ("Sur les herbes et leur puissance"), qui est l'un des premiers à documenter le mot "vodka" et détaille la préparation de plus de soixante-dix vodka- médicaments à base.

 

1537

Le roi François Ier de France accorde aux épiciers en gros une licence pour produire de l'eau-de-vie.

 

1538

Les colons espagnols au Pérou commencent à récolter et à exporter du vin, et les récoltes non adaptées sont données aux agriculteurs qui fabriquent ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de pisco.

 

1552

Dans le livre Constelijck Distilleer Boek , Philippus Hermanni fait référence à une eau-de-vie infusée au genévrier.

 

1575

Lucas Bulsius s'installe à Amsterdam et fonde sa propre distillerie. Il change son nom de famille en Bols et commence à faire du genièvre. Vingt-cinq ans plus tard, Bols devient un fournisseur privilégié des Seventeen Gentlemen, le cercle restreint de la puissante Compagnie néerlandaise des Indes orientales, ce qui signifie qu'il obtient les premiers droits sur les cargaisons d'herbes et d'épices, ce qui lui donne un avantage.

 

1598

Les colons espagnols commencent à distiller l'aguardiente de caña (rhum) à partir de mélasse.

 

1620

Les pèlerins apportent du brandy et du gin avec eux en Amérique sur le Mayflower. En 1657, ils commencent à importer de la mélasse des Caraïbes pour ouvrir la première distillerie américaine à Boston. De plus, en 1664, ils construisent une deuxième distillerie de rhum à New York.  

 

 

Faits amusants sur l'alcool

Les termes d'argot pour l'alcool distillé incluent «aqua vitae», «esprits ardents», «ceinture», «alcool», «eau de feu», «jus de rire», «grog», «truc dur», «hooch» (fait référence à maison), "John Barleycorn", "liquid courage", "moonshine" (fabriqué à la lumière de la lune), "nightcap", "sauce", "snort", "swill", "swish", "tipple", "toddy" et tot.

 

Au Royaume-Uni, il est légal pour les enfants de boire à la maison avec leurs parents à partir de six ans. Ils peuvent être dans un pub s'ils sont accompagnés d'un parent et, à seize ans, boire de la bière ou du vin dans un pub avec leurs parents.

 

Le Dr David Kimball, l' historien principal de l'Independence Hall de Philadelphie, a trouvé un onglet de bar de fête d'adieu de 1787 à la City Tavern pour George Washington en 1985. L'onglet de bar a montré que cinquante-cinq participants ont bu soixante bouteilles de bordeaux, cinquante-quatre bouteilles de Madère, huit bouteilles de whisky, vingt-deux bouteilles de porter, huit bouteilles de cidre dur, douze bouteilles de bière et sept bols de punch alcoolisé.

 

Selon Wikipédia, le pays qui boit le plus d'alcool au monde est la République de Biélorussie, qui est bordée par la Russie, la Pologne, l'Ukraine, la Lettonie et la Lituanie. Le pays qui boit le plus de spiritueux est Haïti.

 

Le plus jeune âge de boire au monde est de seize ans et le plus âgé de vingt-cinq ans. Il y a vingt-trois pays où l'âge de boire est de seize ans (un couple comprend Cuba et la Suisse), et il y a sept États en Inde où l'âge de boire est de vingt-cinq ans. L'alcool est illégal dans treize pays.

 

Les habitudes de consommation d'alcool des singes vervets ont été étudiées sur l'île de Saint-Kitts (les singes volaient des boissons aux touristes prenant un bain de soleil). Ils ont appris que les comportements de consommation d'alcool des singes étaient similaires à ceux des humains : abstinents, buveurs sociaux (la majorité, qui ne boivent qu'avec d'autres singes), buveurs réguliers et buveurs excessifs qui se boivent jusqu'au coma ou à la mort.

 

Whiteclay, Nebraska, compte quatorze habitants. Ils ont également quatre magasins d'alcools et leurs ventes annuelles de bière s'élèvent à 3 millions de dollars (le comté à côté d'eux est sec).

 

Tous les lapins Playboy travaillant dans les Playboy Clubs devaient connaître 143 marques d'alcool.

 

Faites vos propres packs de glace flexibles dans le congélateur avec votre choix de vodka nature, de gin, de rhum, de tequila ou de whisky. Versez simplement une tasse d'eau et une tasse d'alcool dans un sac en plastique pour congélateur, faites sortir l'air, puis scellez. Scellez ce sac dans un autre sac, puis placez-le au congélateur. Étant donné que l'alcool ne gèlera pas, il créera une consistance souple et fondante.

 

Trouver la preuve d'un esprit remonte aux années 1500 . Ils ont découvert que si vous imbibiez une pastille de poudre à canon dans l'esprit et que la poudre à canon pouvait encore brûler, les esprits étaient classés au-dessus de la preuve. Dans les années 1800, le test de la poudre à canon a été remplacé par un test de gravité spécifique.

Roi Louis IX de France / Domaine public  [CC BY-SA 2.5  de Wikimedia Commons]

Alambic ancien à huile et à parfum. Domaine public  via Wikimedia Commons

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Une femme travaillant dur pour distiller.  Images de bienvenue  Domaine public  via Wikimedia Commons

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Distiller de l'arak dans une yourte tatare. Université de Toronto  [Domaine public], via Wikimedia Commons

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Roi Louis IX de France / Domaine public  [CC BY-SA 2.5  de Wikimedia Commons]

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Le Grand Prince de Moscou Vasily Vasiliyevich/Domaine public], via Wikimedia Commons

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MOs810   / Stefan Falimirz - "O ziołach imocy ich" - premier herbier polonais, 1534 /de Wikimedia Commons]

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